面包烘焙奶油打发做法,面包烘焙奶油打发做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包烘焙奶油打发做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包烘焙奶油打发做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶油面包的奶油怎么做？
2. 做面包时加入的淡奶油是打发还是不打发的？
3. 买的袋装的纯牛奶怎么打发成奶油？
4. 奶油打发什么时候放糖？

奶油面包的奶油怎么做？

将买来的淡奶油储存在适当的条件。（未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。）将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10％-25％。用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

做面包时加入的淡奶油是打发还是不打发的？

不需要打发的！我把他的做法和材料写出来

【奶油土司】

【材料】高筋面粉270克，白糖50克，盐3克，即溶干酵母4克，动物性鲜奶油80克，牛奶140克，黄油20克。

【工具】全自动面包机

1.将所有材料（黄油除外）按照先液体后面粉、最后酵母粉的顺序放进面包桶。

2.启动和面程序。中间可以借助硅胶铲将面包桶周围粘的面粉清理干净，这样可以使面团更好的混合。

3.加入黄油，继续启动一个和面功能，达到扩展阶段。（伸开透光，手指捅薄膜不会破）。

4.在面包桶内室温发酵至二倍大，取出。（秋冬季可以启动发酵程序，夏季不用，室温足可）

5.排气后分割成三等份。用保鲜膜盖上发酵15分钟。

6.取一个面团，从中间向两边擀成椭圆形。

买的袋装的纯牛奶怎么打发成奶油？

纯牛奶打发奶油的方法

1、纯牛奶打发奶油的时候要准备两三个鸡蛋和适量的牛奶，以及色拉油和适量的白糖，首先要把准备好的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，把蛋清放入到一个比较结实的干净盆中，用打蛋器打出很多泡沫。

2、加入准备好的适量牛奶，放入色拉油和白糖，继续用打蛋器打发等打出比较粘稠的浆状以后再次放入适量牛奶和色拉油以及白糖继续打发，等里面的牛奶和蛋清以及色拉油，能出现大量细密的泡沫，而且体积胀到原来的4倍左右时就要停止。

3、这时可以用打蛋器挑起一些奶油，看看奶油是否会低落，而且挑起的奶油是否会有小尖出现，如果有就说明奶油已经完全打发，可以按自己的需要去用它制作奶油蛋糕制作泡芙，也可以把它夹在面包中间直接吃。

4、用纯牛奶打发奶油的时候，一定要掌握好纯牛奶和蛋清以及糖和色拉油之间的比例，而且牛奶和糖以及色拉油要分次加入，不能一下子全部放进去，不然会影响打发奶油的质量。打发以后的奶油要尽快使用完，如果一次不能食用完要把它放入冰箱冷藏保存，保存时间最好不要超过4小时，如果想让纯牛奶制成奶油更容易打发还可以加入少量的吉利丁片。

奶油打发什么时候放糖？

打发淡奶油时加入糖分主要是改变奶油的口感，使用白砂糖一样可以。

打发淡奶油的方法：

1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。

3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。

4.刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

5.打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。到此淡奶油就打发好了。

到此，以上就是小编对于面包烘焙奶油打发做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包烘焙奶油打发做法的4点解答对大家有用。