烘焙美食配方商用版,烘焙美食配方商用版图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食配方商用版的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食配方商用版的解答，让我们一起看看吧。

1. 松糕商用的配方及比例？
2. 炒酸奶商用配方？
3. 泡芙的做法商用？
4. 商用的烤箱有什么推荐的，想开个面包店的？

松糕商用的配方及比例？

松糕，又称松软蛋糕，是一种口感松软、轻盈的传统中式点心。以下是一个适用于商用的松糕配方及其比例：

材料：

- 鸡蛋：5个

- 细砂糖：200克

- 低筋面粉：200克

- 玉米淀粉：50克

- 泡打粉：5克

- 牛奶：120毫升

- 植物油：80毫升

- 香草精：1茶匙（可选）

炒酸奶商用配方？

食材：原味酸奶一袋、大枣酸奶一袋、黑芝麻30g、白芝麻40g、杏仁30g、葡萄干20g、巧克力豆适量。

　　做法：

　　1.先准备一个平低盘子，提前放入冰箱冷冻室，冷冻15分钟。

　　2.将两袋酸奶分别倒入碗中加入以上所有食材搅拌均匀。

　　3.将提前冷冻的盘子取出，把搅拌好的酸奶倒入盘子上，由于两个味道不一样所以分开倒，用铲子把酸奶溶液铺平。

泡芙的做法商用？

食材：水100g，黄油45g，盐1g，糖1/2小勺，低粉60g，鸡蛋100g（约2个），鲜奶油200g，细砂糖20g

做法:

　　1）水，黄油，盐，糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾。沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；这几步请在3秒内完成。

　　2）一直搅拌好成为一个光滑的，不粘锅的面团。

　　3）重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。

　　4）然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫，但还很热的程度。

　　5）分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌，每拌匀一次，再加入下一次。

　　6）直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了。

　　7）天鹅头：面糊装入裱花带，用一个很细的圆形花嘴；如果没有花嘴，就用裱花带直接剪个小口，先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆，然后向前拉一下，这样挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈。

　　8）天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，然后用蘸了水的叉子在表面按一按，划几个纹路即可。190度烤箱中，约25分钟。

商用的烤箱有什么推荐的，想开个面包店的？

我就是开蛋糕店的。

刚开店，前期没信心，怕生意不好，图便宜就买个个二手的发酵箱，不记得什么牌子。生意可以，后来换了新南方。现在来了竞争对手，升级装备，直接买三麦的发酵箱。

所以说，设备这东西，没有什么最好，只有合不合适自己。根据自己的预算，来买吧.有钱的的就不用考虑,直接买最好的。

想开个面包店首先看你自己的预算是多少了，如果资金充裕的情况下我建议买好点的能有蒸汽的那种，后期能够做些欧式面包类，如果不打算这欧式类的就买个普通的就行，我现在用的是4800的电烤箱，不带蒸汽的，中华人吃欧式还不是很多所以这一块我是直接不做！

根据你的预算来定吧，我们一般分三个档次

第一档进口烤箱 大多法国和日本进口，比如法国BONGARD 德国的KOLB 这种比较贵，曾经有单位用过法国烤箱，四层16盘大概20W左右，性价比一般，适合高大上的门店使用，但是烤东西的效果的确一般烤箱没得比。

第二档台资公司烤箱 以三麦 新麦等这些，每层大约5000左右，加装蒸汽再加2000，是面包店蛋糕店比较合适的价位，性价比也高。

第三档一般廉价烤箱，以新南方恒联这种，以前开店用过，真的不好用，但是便宜啊，三层六盘白5000多，预算不够的凑合能用

到此，以上就是小编对于烘焙美食配方商用版的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食配方商用版的4点解答对大家有用。