茶叶烘焙竹笼的做法,茶叶烘焙手工竹编笼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茶叶烘焙竹笼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茶叶烘焙竹笼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自晒龙眼干的做法？
2. 晒龙眼干的做法？

自晒龙眼干的做法？

摘取烂的和病虫的龙眼，用清水洗干净。然后烧一大锅水。水烧热了，就把龙眼放下去烫泡2分钟左右，然后捞起沥干水。

把龙眼养到阳台上暴晒。不过要需要经常翻动龙眼。这样才均匀晒干。有大阳台的亲们可以放在地上面晒干。不需要怕脏的。晒到8成干，龙眼的皮会裂开。再把龙眼的皮和核剥开。把龙眼肉放入铁盘继续晒干，直至晒干位置。

食材清单

龙眼 5斤 、 水 2000ml

烹饪步骤

1第一步，用剪刀剪去枝叶，这里有个小技巧，剪的时候要留一点梗连着龙眼，如果全部剪掉了，龙眼干容易爆开。

第二步，将剪好的龙眼过水清洗，放入锅中，加水没过龙眼，煮沸。这一步忘了拍照了

第三步，盛出龙眼，铺平后晾晒几天就可以了！

最后，有几点注意事项：

1.做龙眼干的龙眼最好选择肉多、个头大的，这样做出来龙眼干的肉质厚实；

2.晾晒的时候要注意天气，不要受潮，不然容易变质；

1、将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒即可。

2、烫完直接晾晒，有条件的在太阳底下爆晒，晒至枝叶变脆。

3、晒好的龙眼剪枝留蒂，尽量用剪刀剪。

4、龙眼剪好之后，继续让龙眼在太阳底下晒。

5、当龙眼摇起来有晃动感的时候，即可把龙眼的壳和籽剥掉取肉。

晒龙眼干的做法如下

1.原料选择：应选肉质乳白、晶莹多汁、味甜醇鲜美、果壳黄褐略带青色的果实。

2.剪果：把果粒用剪刀从果穗中剪下，留梗长度为1.5毫米，放入竹篓。剔除破果。

3.分级：用不同筛孔大小的竹筛按果实大小分为四级。

4.浸水：将分级后的各级果实分别放入摇笼中，连竹笼放到清水中浸3～4分钟。

5.过摇：将浸湿的龙眼倒入摇笼中，每笼约装35公斤。摇笼悬挂于树枝上，离地约1米。向摇笼内均匀撒入200～500克干净的细砂，由两人各用两手握紧笼端，急速的摇荡，使果实在笼中不断翻滚，进行磨擦。一般连摇600～800次。经6～8分钟，当果壳外表转棕色时即可，砂摇能促进果壳变薄而光滑，便于烘干。

6.初焙：过摇结束后，将果实均匀地铺在焙灶上，一般焙灶前沿铺放的厚度17厘米，后沿为11厘米，每次可焙龙眼300～350公斤。燃料可用干树枝。铺放后每8小时翻动一次，分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼各装入竹篓中，然后把原来在上层的倒入焙席，耙平后倒入中层龙眼，又耙平再倒入原来在下层的龙眼，全部耙平，继续加温烘焙，再过8小时又以同样方法翻焙一次，经3～5小时，即可耙成堆装篓。

7.再焙：经上述处理的龙眼干经2～3天后，果核与果肉内水分逐渐向外扩散，果肉表面含水分量比刚焙好时增多，所以需再次烘焙。再焙时须用文火，烘焙时间约12小时，中间需翻动数次，当用手压果无果汗流出，剖开后果核呈栗褐色时，即可出焙。出焙后散热24小时。

晒龙眼干的做法？

.新鲜龙眼摘去硬枝，留有一点的根，切记不要破皮，再用水清洗干净。

2.龙眼放锅里，加入适量水煮开，沸腾后再保持3分钟，起到消灭细菌的作用。

3. 煮完的龙眼沥干水分，翻动搅拌几下，由于温度高，表皮一下就干了。

4. 然后把龙眼摆在晾架上，大太阳下晾晒，晒一个星期的时间，就成龙眼干了。

到此，以上就是小编对于茶叶烘焙竹笼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于茶叶烘焙竹笼的做法的2点解答对大家有用。