爱是烘焙和美食,爱是烘焙和美食下一句

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爱是烘焙和美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍爱是烘焙和美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙小课堂│如何打发蛋白？
2. 法棍的水解是什么意思？
3. 30岁学烘焙有前途吗？
4. 烘焙入门新手教程之蛋糕如何去腥？

烘焙小课堂│如何打发蛋白？

首先要将蛋白和蛋黄分离，分离的比较干净的话，后面蛋白会比较容易打发，

虽然有人说用手也可以将蛋白打发，这种我真的很佩服的，我试过用手打蛋白，真的是打到怀疑人生，可蛋白还是蛋白，完全没有要发的意思，所以这个我就放弃了，还是用打蛋器比较方便很多，省时又省力。

蛋白里分三次加糖，每次15克，照下图操作，第三次加糖后蛋白打至图6的样子就算是打发了哦，第三次加过糖之后，高档多打一会儿，基本蛋白都可以打发的

希望可以帮到您哦

你好，很高兴回答你的问题。首先要保证你的鸡蛋新鲜，不新鲜的鸡蛋不容易分离蛋白蛋黄，蛋白也不易被打发。打发蛋白前要保证你的打蛋盆无油无水，这个也是一个消毒的过程。

打发蛋白的程度要根据你做什么样的蛋糕，如果是戚风一般打到硬性发泡或者九分发，硬性发泡是小尖尖的状态，如图

如果是轻乳酪蛋糕之类的打到大弯钩状态就可以

打发时，滴入几滴柠檬汁或者白醋，可以去腥，也可以增加蛋白的稳定性。

砂糖分次加入，一般是三次，用电动打蛋器打发蛋白，开始是低速档打发，打到鱼眼泡的时候放入1/3砂糖，开中速打到开始出现纹路时，加入剩下的一半，打到湿性发泡的时候加入第三次糖，一般这个时候我会开高速搅打1分钟，再观察一下，后面就中速高速替换打发，如果要打到硬性发泡，就会再后面会感觉打蛋器有阻力，这个时候可以换中低速打发了，以免打过头。

以上就是我对这个问题的回答，具体还是要实际操作多练习。我是一名爱烘焙的美食博主，朋友们喜欢烘焙的话可以关注一下我的头条号，后续会有更多烘焙咨询和美味食谱分享，同时我也欢迎你与我私信沟通烘焙心得。

小伙伴们有过这种经历吗？

本来要做戚风蛋糕的，结果一不小心就做成了另外一种甜品。

干性发泡、湿性发泡，光听着就摸不着头脑，不知从何下手……

不要急，今天小展就给小伙伴们普及一下

零失败打发蛋白的技巧。

赶紧get√起来~

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打发前的准备

准备材料/工具：

① 蛋清 1个（新鲜的蛋白液）

打发蛋白的桶或盆要保证无水，无油，滴几滴柠檬汁，或者少许白醋，砂糖分三次加入，根据需要打发湿性，弯勾状，或者干性，直立状，先高速打发，当打发到快好时，转为低速转几圈就好，也有先先低速，再高速，再低速的打发方法，蛋清细腻

法棍的水解是什么意思？

你好 我是爱烘焙美食的小叮当.也是一名酒店的烘焙师.

在酒店也经常做法棍.

所谓水解就是让面粉和水先搅拌均匀 然后先不加后面的 盐 酵母 还有老面或者鲁帮种啥的

让面粉和水水解15分钟_30分钟 让面粉和水自己形成面筋。大家都知道在面粉中含有蛋白质，当蛋白质遇到水后会自己形成面筋网络。这样的话面团搅拌时间就会缩短，从而更好的控制好面团温度。

这里就不扯繁琐复杂的理论知识了

总之就是如果你的配方 含水量比较大 75%以上(就是1000面粉里面有750的水)就建议先开始水解半小时 产生一定的面筋之后再搅打 这样会缩短后期打面的时间 和比较好的控制面温

希望这个回答对你有所帮助哈[呲牙][笑]

水解又为水解反应是指物质溶解在水里时,与水发生的化学作用！

顾名思义即为原料与水结合产生还原反应即为水解反应。盐，糖，酵母等水溶性溶剂可以在水中进行溶解

举例说明：

糖：

糖类是由两个单糖结合而成，

受水溶液中酸或者酵素的作用，

又分解成原来结合的2个单糖，这就是糖的水解。

盐：

在溶液中盐电离出的离子与水电离出的氢离子和氢氧根结合生成弱电解质的反应

淀粉：

30岁学烘焙有前途吗？

额，你这个问题就有问题，做每件事不是先考虑困难和能带来哪些价值，重点是你自己能学到哪一步，各行各业都有自己的可操作性，要不然别人怎么养家糊口的！所以问题的关键不在于你从别人那听取了关于学这个的可取性多大，重点在于，你愿意拿几分热爱和努力来学，学得精自然能带来一个好的收入，更何况这个烘焙产品本来利润就很不错，你才三十岁，别这么夸张，这正是学东西的最佳年纪，静得下心认真学，加油，愿你能闯出一片天地！

30岁年纪也不大，为什么没前途？我四十岁才开家面包店，而且自己什么都不会，一边走一边学，被坑了不少，烘培水很深，一定自己学多动脑筋，自己要经常研发新产品哪怕社会竞争大也要突出个人特色

这个问题里面，我get到的关键词不是30岁，而是“前途”。你得明确一下“前途”的定义，要从事这个行业取得相关工作获得报酬，还是成为行业老板拥有自己的事业？又或者有更高的追求，成为行业的***？

然后再说30岁，我就是三十岁左右接触烘焙的，做蛋糕做曲奇做面包，但纯粹就是爱好，一周做一次两次的。我同学也是同时玩烘焙，玩了十年后，突然就做起蛋糕的私人订制，每天订单都是满的。之前在家带孩子没工作，我鼓励她在朋友圈里打广告接单，在家里做，接了订单才做，可送货可以自提。做了一年左右，现在每天都要做两三个蛋糕，技术水平迅速提高，做的都是高端产品，并且拥有一批高端粉丝。

照我说，要想学，六十岁都不迟；要做这一行，50岁也不晚，重点是认真学，用心做！

下面给几张我朋友做的蛋糕图片，都是她一双手做出来的，没有请人，唯一的帮手，应该是她六七岁的女儿吧！

不如我们换个角度来看待这个问题。

你是想学习了之后在家做给家人朋友吃？还是有开店创业的打算？

如果是想学完开店创业，那就要结合当地的市场，你自己的人脉来看待前途的问题。

现在传统的烘焙店受到很多私房的影响生意也不是那么的好做。

如果想做私房就建议全部用动物奶油走高端定制路线，同时结合甜品台，气球派对来打造产品➕服务的一站式体验。

最重要的是看你学完之后怎么把烘焙发挥到极致，个人见解，如果有不同理解欢迎补充❤️

烘焙入门新手教程之蛋糕如何去腥？

建议在打发蛋白前滴入几滴柠檬汁或者白醋，可以帮助蛋糕去腥，并且能够增加蛋白的稳定性。

以上是我对这个问题的回答，希望对你有用。我是一枚爱生活，爱烘焙的美食博主，一样热爱生活，爱烘焙和美食的你一定要关注我的头条号哟。后续在我的头条号会为大家分享更多烘焙资讯和美味食谱。感谢大家的支持哟。

到此，以上就是小编对于爱是烘焙和美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于爱是烘焙和美食的4点解答对大家有用。