烘焙新手面包做法,烘焙新手面包做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙新手面包做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙新手面包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 适合烘焙新手做丹麦面包的6个要点？
2. 做面包和面需要多长时间？
3. 面包是不是很难学？

适合烘焙新手做丹麦面包的6个要点？

新手做丹麦要记住六个重点，这是我自己总结，希望可以参考：

1.面团不要揉的面筋过强，因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。

2.面团的温度要和黄油的温度相符，否则面团或油脂会断裂。

3.在叠被子时注意松弛到位。

4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛，如果再杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂，因为黄油和面团的层次太厚，黄油会先冻硬。

5.醒发时不要用太高的温度，因为丹麦面包的黄油比较多，还有这个黄油属于低温油。

6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型，在用小火烘烤，烘烤丹麦面包前15分钟时，不要随意打开烤箱。

做面包和面需要多长时间？

面包发酵40到60分钟。

做面包发酵需要40分钟左右，将面团和好后放在有发酵功能的烤箱中发酵，发酵完成后即可制作面包。

面包机的发酵温度相对略低，需要一小时左右才可发酵完成。室温30度发酵面包也需40分钟左右，之后便可放在烤箱中继续发酵。

做面包和面需要十分钟

具体步骤：

1:高粉+蛋清+小半碗温水稀释酵母+盐+黄油

 2、葱和蒜剪碎切碎，放点油炒至飘

3、面团一倍大之后取出先揉成团，再以手法可以捏，并且以拉力带方式把面团拉开缩回（反复十次即可）

最后揉成面团再次醒发

 4、面团开始上妆：用剪刀剪开一个长口，再用手往外掰开，此时放入葱蒜，最后蛋黄上色

面包主要是以小麦粉为主要原料制成的,而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面,主要是为了使面团更加的蓬松、柔软,吃起来口感更加好,而发酵需要一定的时间,一般最少需要40分钟左右的时间。

二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的,因为在第一次发酵的时候,基本上已经将面包发酵的比较好了,二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足,一般建议二次发酵15-20分钟左右即

面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态。

看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。

面包是不是很难学？

首先，不要否定自己，，然后我觉得难不难这事要看你想学到什么程度吧。

如果是自己做着玩，那其实买到合适材料，在找到合适的配方，乖乖照着做，样子即便丑，味道也不会差，而且也会越做越熟悉 会越来越好

如果是想做专业的话，就要找专业的学校学，做什么都有方法的，学会方法再坚持练下来，最起码普通从业者的水平是一定可以达到呀。

学做面包，其实说难不难，说简单也不简单，用心学习就会做好。我也是在疫情期间学会了做面包，期间看了很多教程，浪费了不少面粉，终于琢磨出了烤面包和蒸面包不同的做法。以下分享下个人的经验:

烤面包:烤面包的重难点在于揉面，要揉出手套膜，在盆中倒入牛奶，白糖，面粉，发酵粉以及融化好的黄油，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，注意水份控制很重要，这是揉出手套膜的关键，要面团粘在手掌翻转不会掉下为准，然后案板上抹点油，用手腕出力，反复揉搓面团，也可以用擀面杖敲打，摔打面团的方式来破坏面团的内部组织，可以快速出膜。然后将面团整形，放到温暖处发酵至两倍大，再进行烤制。

蒸面包:蒸面包的关键在发酵过程，蒸面包不用加黄油，盆里倒入牛奶，面粉，白糖，发酵粉，揉成光滑面团，借助擀面杖讲面团擀开，反复10次左右，把面团揉成团，用刀切开，切面没气孔为面团揉好，揉好的面团进行整形，放到蒸锅内发酵，发酵至两倍大后开大火蒸15分钟即可

到此，以上就是小编对于烘焙新手面包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙新手面包做法的3点解答对大家有用。