烘焙师的做法大全,烘焙师的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙师的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙师的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 各种西点做法？
2. 烘培蛋糕的做法？
3. 一些小西点的做法？
4. 西点师翔龙糯米蛋糕的做法？

各种西点做法？

香蕉巧克力小蛋糕

材料：香蕉4根、无盐黄油150克、鸡蛋1个、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力酱适量

做法：1、将香蕉去皮，压成泥，黄油溶化后加入香蕉泥和鸡蛋搅拌均匀后加入糖、盐，搅拌至溶化。

2、将低粉、泡打粉筛入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌匀，再加入巧克力豆拌匀。

3、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤纸杯中约1/3处，再加入适量的巧克力酱在面糊中间，再继续加入面糊至纸杯的七分满。

4、烤箱170度预热，烤大概25分钟左右即可。

原料：

无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g、鸡蛋3个、低筋面粉150g、无糖可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t 、碎核桃仁50g、20×20cm方形烤模。

巧克力布朗尼的制作方法：

1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液备用；

2、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛备用，烤箱预热；

3、无盐奶油加细砂糖打发，分次加入鸡蛋液搅打均匀，一定要慢慢加，每次充分搅打均匀后再加入下一次的，否则容易造成油水分离的现象（完成时奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍）；

4、把稍微冷却的巧克力液倒入1中，搅打均匀。

5、分三次加入过筛后的粉类，用橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。（不要搅拌过久，以免出筋,影响到膨胀度）；

6、将面糊倒入烤模中，刮平表面，均匀撒上碎核桃仁，入烤箱烘烤，175度，上下火，30分钟左右；

7、按着个人喜好切成可入口的小块。

烘培蛋糕的做法？

1.奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状
2.打入鸡蛋搅拌均匀后，加入酸奶油拌匀
3.提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次性裱花袋里备用
4.将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放冰箱冷藏(中号纸杯模6只量)

5.将刚从冷藏室取出的淡奶油100克里加入糖5克，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干性发泡。(打成干性发泡是因为等下要混入的酸奶油属于半流质)

6.加入酸奶油30克，用手动打蛋器或橡皮刮刀轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入酸奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可

一些小西点的做法？

（1）水晶南瓜饼 :

　　材料:南瓜，澄粉，糯米粉，豆沙

　　做法： 1、南瓜蒸熟.

　　2.去皮，加白糖搅成泥(也可以不加糖,因为南瓜本身就有甜).

　　3、将澄粉，糯米粉加入南瓜泥中揉成面团 (南瓜饼里不需要加任何的水，因为蒸好的南瓜，含有很多的水）.

　　4.将面团均匀分成小份，每一份中间包豆沙馅，再搓成球，用小刀背（牙签，勺子，什么顺手用什么）轻压出南瓜花纹， 印好花纹后在中间轻轻压一下，然后上锅蒸，蒸熟之后在每个南瓜饼上抹少许油防粘 .

西点师翔龙糯米蛋糕的做法？

1·首先我们需要准备好所有的食材，先将牛奶中分3次加入玉米油搅匀，稍稍加热。

2·然后全蛋中加入白砂糖和几滴醋，用打蛋器将全蛋打至膨胀发白纹路不消失，把称量好的糯米粉筛入蛋糊中拌均匀。

3·随后取1/4面糊加入牛奶液中混合均匀再倒入大盆面糊中搅拌均匀，混合好的面糊用小勺倒入模具中。

4·最后烤箱预热后，放在中层160度烘烤25分钟左右，香甜软糯，具有独特口感的糯米蛋糕就完成了。

到此，以上就是小编对于烘焙师的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙师的做法大全的4点解答对大家有用。