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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法拉丝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙面包做法拉丝的解答，让我们一起看看吧。

1. 拉丝面包家常做法？
2. 牛乳拉丝面包做法？
3. 自制面包不拉丝的方法？
4. 吐司拉丝的秘诀？

拉丝面包家常做法？

鸡蛋、面粉、高筋蛋糕粉、白糖、酵母、玉米油。

做法步骤：

第1步、在盆中打入三个鸡蛋，加入面粉。

第2步、再加入白糖和酵母，搅拌。

第3步、形成蛋液。

第4步、蛋液中加入适量但高筋面包粉。

1.将过筛的面粉倒入大盆中，加入酵母水，用筷子搅拌均匀。

2.慢慢加入牛奶鸡蛋液，边加边用筷子搅拌成絮状。

3.用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处进行发酵。

4.面团发酵至两倍大时，取出放在案板上，加入软化的黄油。

5.用手揉搓面团，将面团和黄油充分融合，揉至扩展阶段。

6.将面团分成两等份，分别滚圆，放在案板上，盖上湿布松弛10。

7.松弛后的面团擀成长舌形，从上至下卷起，卷成圆圈状。

8.将卷好的面团放在烤盘中，放入烤箱进行二次发酵，大概40分钟左右。

9.二次发酵完成后，在面团表面刷一层牛奶，用刀片划几道花纹。

10.烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤20-25分钟即可。

·1 400克面粉，40白糖，4个鸡蛋，3克酵母，30克玉米油，搅成面絮，揉成面团。放面板上揉。揉出手套膜，大概二十分钟。

2· 将面团醒发。

醒发后分成8个面剂子，揉成圆形，放到盆里继续醒发。

3· 面发以后，抹上蛋液、蜂蜜，冷水上锅蒸四十分钟。就欧了。

牛乳拉丝面包做法？

牛乳拉丝面包的做法如下：

准备好所有的食材：高筋面粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、黄油、牛奶、奶粉和盐。

在面粉中加入鸡蛋、白砂糖、食盐和酵母。然后再倒入牛奶。

加入牛奶后，手拌均匀。待手拌均匀后，开始揉面团。

手揉出面筋（也就是粗膜）后，加入黄油。继续揉面团，揉几分钟，稍停一下，让面团松弛一下，大概揉半个小时左右。

揉半个小时左右，就能揉出手套膜。

揉好面团后，把它装入盆子里盖上保鲜膜准备放烤箱发酵。夏天温度高放室温发酵即可，冬天温度低需要借助烤箱的发酵功能。 面团放入烤箱后，还需在面团下层在放一盘热水，让烤箱内部达到一定的湿度。 当烤箱里的热水冷却后，需要重新更换一盘热水，继续发酵。

第一次发酵，温度35度，时间1小时30分钟。

发酵好的面团分割成12等份，每个面团擀成水滴状。

从上而下卷起，做好全部。放入海氏K5空气炸烤箱上下烤模式170度，烘烤18分钟出炉。

自制面包不拉丝的方法？

自制面包不拉丝的关键在于控制面团的发酵和揉面程度。在发酵时，避免过度发酵，以免面团过于松软。揉面时，不需揉至完全扩展阶段，即不需要揉出薄膜，这样制作的面包就不容易拉丝。

请注意，不同的面粉和酵母也会影响面包的质地，因此需根据实际情况调整制作方法。

吐司拉丝的秘诀？

建议一

想要吐司面包拉丝感强，面粉是第一位，面粉筋力要适中，延伸性要好，湿面筋含量在34-36%之间，面筋指数最好能大于90%，其次面粉灰分要低，这样的面粉操作性会比较好，面粉色泽好，面筋质量高，做出的吐司更容易拉丝；

建议二

面粉中最好能有适量的改良剂来帮助改善吐司的组织结构，像VC，葡糖氧化酶可以增强面粉的筋力，改善面团弹性，这样面团在醒发的时候持气性会比较好，保证面团气孔的完整性，烘烤之后吐司的拉丝感会非常强；

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法拉丝的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法拉丝的4点解答对大家有用。