烘焙水面包的做法,烘焙水面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙水面包的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙水面包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东菱面包机不用水的面包教程？
2. 做面包水多了能发起来吗？
3. 在面包中面粉和水的比例是多少？
4. 在烘焙面包的配方中加一个鸡蛋要减多少水？或者鸡蛋和水量怎么换算？谢谢？

东菱面包机不用水的面包教程？

答:东菱面包机不用水的面包教程如下:

依次在面包桶内加入牛奶（替代水）、黄油、盐、糖、鸡蛋1个，接着放入面粉、酵母。选择面包机的揉面程序，等待15分钟，接着选择做面包的程序，同时在格子里加好你要放的配料，如葡萄干或者蔓越莓等，按照序号选择你要制作的面包类型，点击开始制作，等待3个多小时即可完成一个面包。

用料：温水200g、植物油10g、盐5g、糖30g、奶粉30g、面粉500g、酵母5g。

做法：

1.依次在面包桶里放入温水、植物油、盐、糖、奶粉，接着放入面粉，酵母放在最上面，选择面包机的揉面程序。

2.揉面程序结束之后，选择做面包的程序，面包机揉了20多分钟之后就会发出BIBI声，进入到二次发酵阶段。

3.面包机烤出来的面包有上色过深的问题，一般等它全部烤完，基本外面就结了一层硬壳，剩最后10几分钟的时候，我们经常打开观察一下，如果变的金黄了，那就提前把插头拔掉，冷却了就可以倒出来了。

做面包水多了能发起来吗？

不能。因为大水量面团软，发酵时容易滩成一片，而不是向上膨胀，所以给了我发酵快的错觉。

大水量面团建议放在小一点的发酵盒里发酵，尽量帮助它向上膨胀，不要自由发展，滩成一片哦

做面包时水多了可能会导致面团发不起来。水多了会使面团变得太软，难以发酵。为了正确地发酵面团，建议使用合适的面团配方和适当的酵母粉/发酵粉，并严格按照面团发酵的时间和温度进行发酵。如果仍然感到困惑，建议咨询专业的面包师或烘焙师以获取更详细的指导。

可以发起来的。一般发面包的面是不要太硬了。因为面包很蓬松，所以发的时候软一点儿。问题不大，发起来的效果应该很好，所以软一点儿，不用害怕，他会发起来的。只要里边儿放有发酵粉应该是没问题的。

在面包中面粉和水的比例是多少？

做面包高筋面粉和水的比是1.8:0.75，做法如下：

一、用料

高筋面粉 180克（1杯+1/5杯） 、 鸡蛋 1个 、 盐 1克（1/3小勺） 、 糖 36克（3大勺） 、 酵母 3克（1小勺） 、 玉米油 10克（1大勺） 、 水 75毫升

二、做法

1、冷水和热水勾兑好，水温在30度左右。用量杯量好75毫升水，倒入面包桶。

2、打入鸡蛋。将1/3小勺（可以适量减少）食盐倒入面包桶一角。

3、在对角（离盐最远的角）倒入3大勺白糖。用大量杯装一杯面粉，直接倒在水面上。然后，再加1/5杯面粉，倒入面包桶。不要用做馒头的高筋面粉哦，那个蛋白质含量在13以下，做出来的松软度不好，我用的是新良面包粉，某宝买的。在面粉中心挖个洞，倒入1小勺高活性干酵母，埋起来。倒入玉米油。

4、大概五十分钟左右的样子，面包机发出滴滴的响声，立即撒入葡萄干。好，你的任务完成了。一个半小时后，面包做好了。面包机停止工作的时候发出滴滴的响声，完成。

在烘焙面包的配方中加一个鸡蛋要减多少水？或者鸡蛋和水量怎么换算？谢谢？

20年前刚好我家开了一家食品厂有过做面包的经验，希望可以帮到你。

做面包的时候加入鸡蛋，不但可以增加面包的香味和口感，蛋白在打发后在面粉中可以增加面团的伸展度，因此加了鸡蛋的面包更加蓬松，看起来更加饱满。

蛋黄的主要含量是脂肪，含水量30%。蛋清中按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%。综合看一颗鸡蛋的水含量一般在70%到80%之间。

在实际操作过程中应该按照75%到80%的比例进行换算。1斤水换成鸡蛋的时候就要加1斤2两鸡蛋左右。一般情况下7个鸡蛋为1斤左右，也就是说1斤水换算成9个鸡蛋左右。正常的事情下一个鸡蛋的含水量是0.11俩左右。

到此，以上就是小编对于烘焙水面包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙水面包的做法的4点解答对大家有用。