烘焙白米糕的做法,烘焙白米糕的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙白米糕的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙白米糕的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 农村原始白喜事的米糕怎么做？
2. 商业版白米糕做法？
3. 泸州白米糕的做法和配方？

农村原始白喜事的米糕怎么做？

材料：

圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

方法步骤：

1.将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用

商业版白米糕做法？

食材明细

大米、水、细砂糖、高活性干酵母、温水。

1、大米淘洗干净以后，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以后的大米上会残留水分，所以后续加入的水要减掉残留水分的重量。也就是保证米+水的总重量是500克。

2、泡好的米连同泡米的水、细砂糖一起放入君焙破壁机。用果蔬汁程序，打成细腻的米浆。

3、打好的米浆倒入大碗里。隔水加热并不断搅拌，直到米浆的温度上升，开始变稠，成为半熟米浆。★隔水加热可以更均匀的加热米浆。如果直接将米浆倒入锅里小火加热，容易因为温度不匀而形成硬块。加热的过程要有耐心，不断搅拌直到米浆变得浓稠。★也可以用微波炉加热。注意加热的时候要一点一点的加热，不时地取出来观察并且搅拌，避免一次性加热过度导致米浆结块。

4、加热到米浆明显变得浓稠（米浆变浓稠的状态很明显，很容易感觉出来），用刮刀挑起会缓慢的呈细线条状滴落。这时候就得到了半熟的米浆。将米浆冷却至温热。★我们需要得到半熟的米浆才能进行后续的发酵过程。一是具有一定浓稠度的米浆才能更充分的发酵并长高；二是半熟后米浆中的淀粉经过了糊化，才不会在发酵的过程中沉底。★米浆不要加热过度。如果温度太高，米浆会变得过于稠厚，甚至变硬、结块。

5、将干酵母充分溶解在20克温水里，成为酵母水。然后把酵母水倒入温热的米浆里，充分拌匀。

6、将米浆放在温暖的地方发酵（夏天可直接室温发酵，天冷的时候可以用烤箱的发酵功能，或者放入加了热水的蒸锅里）。发酵2个小时左右，直到米浆长高到原来的2倍（此时米浆内部形成大量丰富的小泡泡）。★发酵的时间根据温度、酵母的活性会有所不同（另外如果你配方减糖了，也会发酵得更快）。请根据实际情况判断。要避免发酵过度，不然会产生酸味。

7、蒸屉底部铺上防粘油纸，然后将发酵后的米浆倒入（发酵以后的米浆不要搅拌，直接倒入）。米浆厚度大约2cm（不要太厚，不然效果不好）。然后放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右（视蒸笼大小而定）。蒸好后的白米糕冷却后食用（放入冰箱冷藏后口感更佳）。★如果没有蒸屉，也可以将米浆倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鲜盒、pizza盘等，只要足够大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。这道白米糕要蒸成薄片状的效果才好，米浆不要太厚。★米浆倒入模具以后直接上锅蒸，不需要静置醒发。

8、将白米糕切成小块即可食用。又Q又软哦！

泸州白米糕的做法和配方？

泸州白米糕，又称泸州老窖白米糕，是四川泸州地区的传统小吃，以其软糯香甜、酒香四溢而著名。以下是泸州白米糕的一种制作方法和配方：

**材料：**

- 糯米粉 500克

- 清水 适量

- 泸州老窖白酒 适量（一般使用50度左右的白酒）

- 红糖 适量

- 花生碎 适量（可选，用于增加口感）

- 芝麻 适量（可选，用于装饰和增加风味）

**步骤：**

1. **糯米浸泡：** 将糯米粉放入大碗中，加入清水，搅拌均匀，使糯米粉充分吸水，静置约30分钟。

到此，以上就是小编对于烘焙白米糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙白米糕的做法的3点解答对大家有用。