面包配方及烘焙做法,面包配方及烘焙做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包配方及烘焙做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍面包配方及烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡面包做法？
2. 生物：面包是酵母菌发酵的，面包里面有酒精吗？
3. 欧式啤酒面包配方？
4. 想做一个好吃不长胖的面包，怎么制作？

泡面包做法？

1.将提前做好的中种放入厨师机盆内，高粉、烘焙奶粉、细砂糖和椰浆倒入中种盆内开启厨师机和面；

2.准备好提前软化好的黄油和盐，待到面团表面光滑一起倒入继续和面；

3.取出面团，揉搓呈圆形并盖上纱布第一次发酵30分钟；

4.取出面团排气，擀成长方形呈卷型；

5.分割面团27g/个，滚圆后依次放入烤盘进行第二次发酵（对面包喷入少量的水雾，烤箱温度设置35°C）；

食材：汤种 、 水 100克 、 高筋面粉 20克 、 面团：牛奶 90克 、 全 30克 、 水 60克 、 高筋面粉 400克 、 糖 40克 、 盐 适量 、 无盐黄油 30克 、 酵母 8克。

烹饪步骤：

1.汤种：水和面粉混合均匀，小火加热，边搅拌边加热至透明的糊状，大概65度左右千万别煮沸，要用不粘锅。

2.把水和牛奶混合，隔水加热至液体手感温热，加入少许糖和酵母，轻轻搅两三下，让酵母沾湿即可，静置5分钟，起泡沫后加入蛋液搅拌均匀。

3.把面粉、盐、糖混合，加入放凉的汤种，打开面包机和面功能，慢慢加入牛奶混合物。

第一步，用计量称，把面粉称好；牛奶用量杯量好备用。

第二步，把牛奶、鸡蛋、高筋粉、糖、盐，按照顺序放入面包机。特别注意，糖和盐要放在面粉的两边，不能混在一起。

第三步，让面包机和面20分钟。面粉和面过程中可以用刮刀把边上活不到的面刮下去，当面活成团后，用手握拳摁一下面团，以刚好粘稍微有点粘手为宜。

第四步，把酵母倒在面团上，同时在面团底部倒上玉米油（无味的色拉油皆可）。

生物：面包是酵母菌发酵的，面包里面有酒精吗？

面包是酵母菌发酵的，之所以吃起来没有酒味，是在制作过程中酒精挥发掉了，而面包当然需要高温烘焙，酵母菌就会被杀死，面包很松软就是因为酵母菌。死掉的酵母菌还在面包中= =，不过对身体无害

欧式啤酒面包配方？

欧式啤酒面包（例如，德国的啤酒面包或比利时的白啤酒面包）通常使用啤酒作为主要成分之一，赋予面包特有的风味和湿润质地。以下是一个基本的欧式啤酒面包配方：

### 材料：

- 高筋面粉：500克

- 全麦面粉（可选）：100克

- 干酵母或新鲜酵母：7克（或22克新鲜酵母）

- 细砂糖：10克

- 盐：10克

- 啤酒（室温）：300毫升

想做一个好吃不长胖的面包，怎么制作？

大米面包

一食材：大米面包粉100g，鸡蛋液15g，白砂糖6g，酵母2g，盐2g，黄油14g，水55ml。二，大米面包的做法：

1.首先准备好所有的食材，然后将除开黄油外所有的食材都放入盆里，先搅拌成絮状，然后揉成团，这时候再放入软化好的黄油，继续揉面至稍微有延展性，因为大米面粉的筋道不那么高，只要面团光滑了，能够扯成片状就可以了。

2.把揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟，然后分割成相等的4等份，继续盖上保鲜膜松弛4分钟左右，去掉保鲜膜，开始揉面团，搓成长条状。

3.把长条面包放入烤盘里面，盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵，直到变成1.5倍大，面包条变得胖嘟嘟的，这时候在面包条上面放上纸条，过筛一层面包粉在表面装饰一下，再取掉纸

4.烤箱提前预热好，把烤盘放进去，上下火185度，烤差不多25分钟左右，表面上色了就可以取出来了，带着大米清甜的味道。

这个用大米做的面包，在烘焙的时候就已经满屋飘香了，出炉后，吃起来外皮酥脆，里面软软的，糯糯的，非常舒服。即便不用夹馅，吃起来也非常有筋道。我不喜欢夹馅，所以直接吃的，两个小家伙喜欢果酱和奶油，把面包条切开，放上一些自己喜欢的馅料，吃起来也是非常的舒服。自己在家做给孩子吃，没有任何添加剂，吃起来更放心。

到此，以上就是小编对于面包配方及烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包配方及烘焙做法的4点解答对大家有用。