姜汁鲜奶烘焙原料,姜汁鲜奶烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于姜汁鲜奶烘焙原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍姜汁鲜奶烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 姜撞奶用什么牛奶？
2. 做姜撞奶，姜汁和奶的比例要这么调啊？
3. 姜撞奶的做法？

姜撞奶用什么牛奶？

姜撞奶是市面上一种特色，是用鲜牛奶和生姜搭配制作而成的，不过要是想要自己动手制作好吃的姜撞奶，就需要掌握正确的方法。

1姜撞奶一般使用的是水牛奶，要是没有水牛奶用普通的全脂牛奶要是可以的。

2水牛奶的质地浓稠，容易凝结，制作出来的姜撞奶更加地道，口感也浓稠一些，若是用其它类型的牛奶，会出现口感偏硬或者偏软的情况，食用起来就缺少独特的风味了。

蒙牛牛奶

姜撞奶一般都用蒙牛牛奶，它的蛋白质含量最丰富，而且要想成功做姜撞奶，牛奶可是很重要的，肯定用蛋白质含量高的，另外姜要选择老姜，把它切成碎末准备好，之后把牛奶倒在奶锅中，用大火烧开煮五分钟，之后趁热浇在姜碎中，搅拌开也就能吃了！

水牛奶。姜撞奶是广东地区的传统小吃，主要做法就是用煮开的水牛奶和生姜汁混合，让水牛奶和生姜汁在一定温度环境中产生化学作用导致凝固而成的一种小吃。

水牛奶指水牛产的奶，也可以用全脂牛奶代替，牛奶纯度不够可以添加奶粉。

水牛奶

67%结果提及

纯牛奶

20%结果提及

蒙牛牛奶

13%结果提及

制作姜撞奶的牛奶,尽量选择纯牛奶。因为首先纯牛奶它的纯度比较高,所以用来制作姜撞的会比较好吃,其次纯牛奶一般都是原味的,里面不会添加一些其他的味道,这样做出来的姜撞奶的口味更加纯正一些。

做姜撞奶，姜汁和奶的比例要这么调啊？

姜汁与牛奶比例是1:8。

 将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中榨出姜汁,用滤网分离姜渣和姜汁,将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低,将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀,此步骤称之为“撞”。 牛奶要选全脂高蛋白牛奶。撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。以我做的成品为例,姜汁和牛奶的比例大致为1:8。 

姜撞奶的做法也是相当简单，其中牛奶、姜汁的比例很重要，一般也就是250克的牛奶，需要20克左右的姜汁，另外大家要是想成功做出来姜撞奶，千万要挑选老姜，还要控制火候，到时候把姜切成碎末，把高蛋白牛奶倒在奶锅，用大火烧开煮五分钟，等到冒泡放在姜碎上就行！

姜撞奶的做法？

食材：

生姜80g 全脂牛奶250ml 红糖适量　　

制作工艺：　　

1、生姜切碎装入袋，滤出姜汁(最好用老姜)　　

2、被榨干的姜末，榨出的姜汁，牛奶隔水加热至水开　　

3、按个人口味在牛奶中加入红糖，让牛奶呈朱古力色，可以略甜一点，因为姜汁很辣　　

4、红糖化开后把牛奶端离，放到冷水中略冷却，30秒左右，筷子沾牛奶尝一下不烫就可以　　

5、把牛奶迅速冲入姜汁，一定要让姜汁被冲开，充分混在牛奶中，有气泡可以用牙签挑掉，也可以不管，不影响口感。冲完之后不要搅动　　

6、盖上盖子静置10分钟，十分钟后揭盖，会发现牛奶已经凝结，气泡用牙签挑开，会发现无法回复平面，即可(可以洒上一层桂花，好看又好吃)　　

全脂鲜牛奶180毫升，姜汁12毫升，糖12克。（均为参考值）

方法/步骤

姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps：姜汁一定要用新鲜的，由于笔者不喜欢姜的辛辣，所以只放一勺，请自行选择。

取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀。ps：有前辈表示牛奶最好用水牛奶，没有则用全脂鲜奶，纯牛奶做出来的口感与味道明显打折，不推荐。

迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

成型的姜撞奶，如豆腐花般爽滑，天气寒冷时可以趁热食用，亦可放凉后置于冰箱冷藏，作为消暑甜品。ps：喜欢甜的朋友，可以在制作过程中按个人口味添减糖。

到此，以上就是小编对于姜汁鲜奶烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于姜汁鲜奶烘焙原料的3点解答对大家有用。