烘焙炒海参做法窍门,烘焙炒海参做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙炒海参做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙炒海参做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 海参的加工方法有哪些？
2. 煮海参溢锅怎么办？
3. 糖干海参和淡干海参的区别？

海参的加工方法有哪些？

按照加工工艺的不同，成品海参一般分为五个种类：

即食海参、半干海参、干海参、免发海参等。

1.即食海参

形态上最为接近鲜活海参，开袋即可食用。基本保留了鲜海参的营养成分、形态，口感和风味，

2.半干海参又叫盐渍海参

加工流程是将鲜活海参去脏清洗后，在锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后，再用海盐或放进饱和盐水中进行腌渍保存。

3.干海参

（1）盐干海参

传统工艺干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，自然晒干。

（2）淡干海参

有多种方法。

海参是一种纯粹的没有任何添加的保健品，每到秋季就是海参销售的旺季，你会看到不同加工方式的海参，有淡干海参，盐渍海参，既食海参，还有新鲜的活海参现场加工。不过在这几种加工方法当中，我最的是既食海参，因为它不用二次加工，所以营养流失的很少。

1、鲜活海参

鲜活海参食用方法有生吃、凉拌、炖汤等。（1）生吃或凉拌将鲜活海参清洗去内脏，沸水烫后切片蘸调料吃或沸水烫后与蔬菜等拌食。优点是方法简单，保持原汁原味，缺点是不易消化，吸收率低，加工不当时口感差；（2）炖汤鲜活海参清洗去内脏，小火炖软，吃参喝汤。优点是口感好，经长时间的炖煮，海参组织软化，氨基酸、多糖等成分溶进汤里，易被人体吸收。缺点是不耐高温的生物活性物质易流失，降低滋补效果。

煮海参溢锅怎么办？

1. 煮海参溢锅不好，需要及时处理。
2. 原因是海参的蛋白质含量较高，溢出来的蛋白质容易粘在锅底，而且味道也会受到影响，影响食用效果。
3. 处理方式有以下几个：- 及时关火，避免海参继续煮热；- 将溢出锅外的海参捞出，放在盘子里备用；- 如果锅里还有其他要煮的食材，可以用平铲先将锅底的粘壳挑起来，再倒点清水继续煮；- 煮完之后，可以用温水和洗涤剂清洗锅底，避免留下油渍和污渍。

1. 如果煮海参溢锅了，应该先关闭火源或切换火力至最小，避免继续溢出。
同时用干净的毛巾或纸巾将锅具擦拭干净，以免煮出的海参粘在锅底上。
2. 碳烤食品在烤制过程中容易产生油脂滴落，也容易引起溢锅，因此在烤制前可以在烤盘上垫上锡纸或烘焙垫，以防止油汁流失。
此外，在煮海参时，也可以事先加入适量盐和鸡精调味，让海参更加美味。

糖干海参和淡干海参的区别？

区别是制作特点不一样

一、淡干海参

淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，最后蒸至干燥。淡干海参加工有深浅之分，纯干相应是加工更精细，含水量最低，纯淡干海参可能个头很小，但发量却能达到十五、十八倍（最好的是北海道参）。普通淡干海参一般在十倍以上，海参是一分价钱一分货。淡干海参的优点是存储运输比较方便，保质期较长，加工成本低且简单；缺点也相似，加工过程会让海参的一些营养成分流失，食用发制过程比较繁琐。

二、糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市海参卖场的参都是糖干参；但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放；同时涨发率和口感不如淡干海参

到此，以上就是小编对于烘焙炒海参做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙炒海参做法窍门的3点解答对大家有用。