汉堡做法商用烘焙,汉堡做法商用烘焙烤箱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汉堡做法商用烘焙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍汉堡做法商用烘焙的解答，让我们一起看看吧。

1. 汉堡坯怎么做？
2. 蟹黄堡的做法？

汉堡坯怎么做？

主料：面包粉250g 。

辅料：细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步骤

1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

一斤面粉，5克发酵粉，250克温水，加3克白糖，3克盐，揉成团醒发至两倍大。

案板上撒一些干面粉，把发酵面团放上去揉搓排气，搓圆切成几个小剂子。

将小剂子擀成饼状，醒15分钟。放电饼铛上，开火煎至两面发黄，汉堡胚就做好了。吃时中间割一刀，把菜夹入中间就可以了。

原料高筋粉、酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、老面做法1.材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2.分成6块面团，滚圆松弛15分钟。

3.再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。

4.把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

主料：瘦猪肉375克，红萝卜40克，洋葱（白皮）75克，面包600克，金华火腿60克，番茄50克，生菜（团叶）30克，洋葱（白皮）50克，黄瓜100克，

调料：酱油30克，胡椒粉2克，白胡椒2克，五香粉2克，白砂糖10克，盐10克，色拉酱10克，番茄酱20克，色拉油20克

做法

1.洋葱去皮剁碎，红萝卜去皮剁碎，小黄瓜抹精盐去水切斜片备用。

2.在一大碗中放入肉末、洋葱末、红萝卜末和酱油30克、黑胡椒粉2克、白胡椒粉2克，调匀成肉馅，再作6等分，压成圆饼状。

蟹黄堡的做法？

食材明细

牛肉馅 350克、烟熏培根 2条、公蟹2只、奶油生菜半个、西红柿半个、黄瓜半根、鸡蛋2个、汉堡坯2个、蛋黄酱2勺、第戎芥末少许、酱橄榄油1勺、番茄酱2勺、面包糠适量、现磨黑胡椒盐适量

蟹黄堡的做法

1. 起锅烧水至沸腾，放入螃蟹，大火蒸10分钟。螃蟹要倒扣过来，防止蟹膏漏出。

2. 螃蟹蒸熟后，用凉水冲凉

3. 平底锅不用加油，放培根小火煎至肥肉发脆，夹出放凉并切碎

4. 买回来的牛肉馅料打入两个鸡蛋

5. 将鸡蛋和牛肉馅拌匀，顺着一个方向搅打至稍稍上劲即可，注意：千万别搅过了

6. 如果完成后，牛肉馅过湿，可以加入一些面包糠来调整湿度和粘稠度

7. 最后放入之前切好的培根碎

用料

蒜末 一小碗，花雕酒 5汤匙，耗油 3汤匙，生抽 4汤匙，盐 适量，珍宝蟹 6-7斤，粉丝适量，油 适量

做法步骤

步骤 1

热锅倒入适量食用油，待油烧热倒入蒜末翻炒出香味，加入花雕酒、耗油、生抽、盐，翻炒至汤汁略***稠关火。

准备用料： 牛肉（肉饼） 200g、蟹肉（肉饼） 30g、咸蛋黄（肉饼） 5g、洋葱碎（肉饼） 适量、盐（肉饼） 适量、黑胡椒碎（肉饼） 适量、蚝油（肉饼） 适量、糖（肉饼） 适量、汉堡胚 2个、生菜 2片、芝士片 2片、紫洋葱 4片、西红柿 4片、番茄酱 适量、芥末酱 适量、腌椰菜（酸黄瓜） 6片1、准备汉堡胚，用外面买的汉堡胚也可以。2、牛肉馅＋蟹肉＋咸蛋黄（蟹黄不够加了点咸蛋黄，蟹黄够的话可以不加）＋盐＋黑胡椒碎＋洋葱碎，搅拌均匀，捏成肉饼。3、不粘锅倒适量橄榄油，小火把肉饼煎熟。4、准备好汉堡里的材料。5、按照面包、1个肉饼、1片生菜、1片芝士片、2片西红柿，2片紫洋葱，适量番茄酱和芥末酱，3片酸黄瓜摆好。6、成品。7、切开的样子。

到此，以上就是小编对于汉堡做法商用烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于汉堡做法商用烘焙的2点解答对大家有用。