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烘焙中常见的乳制品有哪些
牛奶（Milk） 牛奶是烘焙中用到最多的液体原料，它常用来取代水，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质，其功用有：调整面糊浓度。增加蛋糕内的水分，让组织更细致。牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。
牛奶 牛乳是最常见的乳制品，也是制作其他乳制品的主要原料。奶酪 通过将牛奶或其他乳液酸化、凝固或发酵，然后去除乳清，制成坚实或半坚实的食物。酸奶 通过将牛奶发酵成乳酸，制成的一种含有益生菌的乳制品。奶油 从鲜牛奶中提取的脂肪，通常用作烹饪和烘焙食品的原料。
牛奶（Milk）牛奶是烘焙中常用的液体原料，常用来替代水，既能增加营养价值，又能提升蛋糕或西点的品质。牛奶在烘焙中的作用包括：调整面糊浓度、增加蛋糕内的水分以使组织更加细腻，以及通过乳糖增加外表色泽、口感和香味。牛奶可以用奶粉或浓缩牛奶冲兑，全脂、低脂和脱脂牛奶均可使用。
酸奶 酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌进行发酵得到的乳制品，它具有酸味和柔滑质地。酸奶富含益生菌和蛋白质，还有其他如酸奶果粒、奶油、奶茶等等具有各种不同形式和口味的奶制品。黄油 黄油是通过将牛奶或奶油脂肪分离并搅拌得到的食品，它是一种富含脂肪的奶制品，常用于烹饪和烘焙。
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