烘焙顶级黄油品牌,烘焙顶级黄油品牌有哪些|焙香之约网

文章目录 [+]

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙顶级黄油品牌的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙顶级黄油品牌的解答，让我们一起看看吧。

烘焙黄油哪个牌子好？
什么黄油好，奶味足？
万华镜是最好的黄油吗？
黄油哪个品牌好？

烘焙黄油哪个 牌子好？

Echire

创建于1891年的Echire是法国一家著名高级发酵黄油品牌，产自世界上最好的黄油产区夏朗德地区，拥有AOP认证(原产地法定保护区认证)。它仅利用Echire镇60公里的Echire乳业合作社(ThedairycooperativeofEchire)的大约60个家庭成员每天生产的鲜奶，被誉为世界上最好的黄油之一。

（图片来源网络，侵删）

Echire小镇的土地肥沃，气候温暖湿润，水草丰美，当地奶牛生产的鲜奶味道特别香甜。Echire使用传统柚木桶来搅拌稀奶油，使黄油形成独特的纹理和自然的木质香味；加入天然酵母，发酵至18小时，以制造饱满、醇香、柔滑的口感。经过发酵熟制的黄油在天然泉水中浸泡后，可以取代较高纯度的黄油，最后将其与来自法国海滨城市LaRochelle的海盐充分揉合，从而具有芳香浓郁的纯正风味。一公斤牛油需要用22升新鲜牛奶作原料，十分珍贵。

什么黄油好，奶味足？

黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。

前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。而且现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。在网上，一般容易看到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的。超市里还可以看到光明一类的国产品牌。如果是家用的话，我们一般是新西兰的安佳黄油，因为这个品牌销量大，味道好，质量也相当棒，最重要的是价格也实在。目前大约500g是30元不到的样子。这个要分有盐和无盐两种，我们一般是用无盐的，有盐的一般用来干拌面包的。国产不建议买，价格实在不亲民，质量还不知道是怎么回事的呢。有时候，用动物黄油不太好操作，因为动物黄油在温度稍高时，就很软稀。当你做蛋挞一类需要起酥（就是多层）的西点时，用植物黄油更好操作，因为植物黄油在相同温度下比较硬的喔。如果你要使用植物黄油，一般可以买到的品牌有烘乐道、雕王、福临门、澳洲车轮、南桥一类的牌子，便宜。500G大约就是10元钱的哈。后面两个牌子略好些，也要略贵一些，要10元出头。

万华镜是最好的黄油吗？

不，万华镜并不是黄油的品牌，而是一家中国的光学仪器公司。黄油是一种食用油脂，它的品牌和质量因各个地区和个人的口味和需求而有所差异。在选择黄油时，可以根据个人喜好和需要来进行选择。

（图片来源网络，侵删）

黄油哪个品牌好？

Bordier

Bordier是一家法国手工奶油作坊，由生于奶酪世家的Jean-YvesBordier先生创建于1985年。自黄油以来，***用了19世纪以来的手工工艺，***用了由诺曼底生产的有机鲜奶制造而成。牛油经过24小时以上的熟制，独特的微发酵工艺可除去牛油的腥味并产生特殊风味，再经人工搅拌、脱水、揉捏、调味，最后手工塑形，成品带有木质塑形器具的纹路。一般的奶油块是用白色蜡纸包装的，有点像一块肥皂。由于可以根据不同的盐份、不同含水量、特殊形状、甚至有特殊标志的黄油来定制奶油，所以其产品被众多米其林餐厅选用，深受各国厨师的喜爱。

Bordier的黄油口感细腻如丝般醇香圆滑，质地致密而有粘性，有别于一般黄油的蜡质感。香甜的牛油不添加调味料，可尝到天然乳脂的清甜味道。半盐牛油加入2.8%的微盐，直接食用或与法棍搭配均可最大限度地品尝奶油的细腻丰富，使乳脂在口中化开，融于唇舌。它浓郁的奶香来源于优质鲜奶提炼出的优质乳脂，简单而极致。