烘焙西点的正确做法,烘焙西点的正确做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙西点的正确做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙西点的正确做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕店西点烘焙怎么学？
2. 涨蛋糕正宗做法？

蛋糕店西点烘焙怎么学？

1、网上看视频自学。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友，自己喜欢做，就不需要多严谨，照着网上的教程学个皮毛，会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习，网上的教学很多配方也不准确，导致你做不出来好的产品。

2、去蛋糕店当学徒。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是个人认为这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱，有打杂的时间去学校学习，出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。

3、专业的地方去学习。主要教蛋糕制作技术，这类学校多以蛋糕技术教学为主，为了满足想要开店创业人士的刚性需求。纯教技术结合市场的变化，教授最新的蛋糕技术，因为是要开店的，传统的蛋糕制作技术不实用的就会被淘汰。适合想要从事这个行业或开店创业的人士。

即使书上的制作流程和配方是正确的，但烘焙最重要的一点是经验。跟着书本只能按照书上的步骤一步步来，但烘焙不是简单的1加1等于2。

实际操作中，原材料、烤箱、室内温度等很多因素都影响着最后的成品。一直跟着书本来学习，只能学个皮毛，掌握不到精髓。

02烘焙店里拜师做学徒

蛋糕店还是烘焙甜品店，他们的目的都是盈利。

在蛋糕店或烘焙店，师傅是没有时间单独教学员的，所以一般学徒至少从业3-5年才能开始学到技术。

涨蛋糕正宗做法？

· 【涨蛋糕】

1.  小碗里倒入60ml清水、15g玉米淀粉拌匀，水淀粉完成

2· 大碗里打入6个鸡蛋，加入水淀粉、4g盐、2g葱，轻轻打散

·蛋液里加水淀粉，可以使蛋糕涨得更加蓬松

3· 平底锅里倒入10g食用油，小火加热，倒入全部蛋液，等待30秒，当底部微微凝固时，用刮刀/锅铲轻轻推蛋液，待大部分形成固体后，盖上锅盖焖焗8-10分钟

4· 待表面蛋液基本凝固，开盖翻面，继续盖上锅盖焖5分钟，涨蛋糕完成

涨蛋糕是一种甜点，通常是由面粉、糖、鸡蛋和牛奶等原料制成，制作方法因地区和配方而异。以下是一种常见的涨蛋糕做法：

材料：

1 1/2杯面粉

2大勺白糖

1又1/2杯牛奶

2个鸡蛋

1/2杯黄油

1/2杯泡打粉

做法：

将面粉、白糖、牛奶和黄油混合在一起，搅拌均匀。

一：玉米淀粉加水调成水淀粉

二：深碗中磕入鸡蛋，加入水淀粉、盐、葱花搅拌至盐融化

三：热锅倒油，倒入搅拌好的鸡蛋液

四：开小火，一边煮一边搅拌，直到蛋液变成半凝固状态

五：保持小火，盖上盖子焖煮10分钟至鸡蛋蓬松

六：开盖盛出切块即可

原料：小葱几根，鸡蛋6只，木耳一小把，火腿肠一根，韭菜250克

1、小葱洗净切葱花加入鸡蛋中，再加入少许盐搅拌均匀，木耳泡软切块，火腿肠切片，韭菜洗净切段。

2、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一点的油，把锅拿起来360度晃一晃，锅四周都沾上油。把鸡蛋液倒进去，转小火，慢慢煎，不要动铲子。30秒后把凝结的蛋翻面。

2、再煎30秒左右，看到两面都呈锅巴金***，蛋糕变得厚厚的，就可以盛出来。放砧板上切成块备用。

3、锅里放油，将木耳放进去翻炒10秒左右，加水，加到锅高度的三分之二的位置，盖上锅盖烧。

到此，以上就是小编对于烘焙西点的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙西点的正确做法的2点解答对大家有用。