烘焙月饼蛋黄酥做法,烘焙月饼蛋黄酥做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙月饼蛋黄酥做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙月饼蛋黄酥做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 咸鸭蛋月饼做法？
2. 广式月饼咸蛋黄烤箱烤多久？
3. 山西蛋皮月饼的做法？
4. 蛋黄月饼咸蛋黄怎么处理好？

咸鸭蛋月饼做法？

咸蛋黄适量，糖浆四两，葵花油四两，红豆沙适量

1.将所需材料准备齐全，咸蛋黄蒸熟备用

2· 将枧水、糖浆、葵花油混合搅拌均匀后，晒入月饼粉。

3· 用手捏成团，并放入冰箱冷藏至少1个小时。

4· 在等待月饼皮的时候，将蛋黄和红豆沙捏成一个大概30g的圆球成月饼陷。

广式月饼咸蛋黄烤箱烤多久？

20分钟

月饼咸蛋黄从放入烤箱开始计时，180度的温度大致需要烤20分钟，便可食用。烤的期间，可以打开烤箱看一下，翻个面，以免烤糊。其次，月饼中的咸蛋黄最好使用生的蛋黄，这样做出来的月饼，它的蛋黄和月饼皮才能够更好的融合在一起，口感更浓郁

山西蛋皮月饼的做法？

首先，准备好月饼皮和咸蛋黄，将月饼皮擀薄，放上咸蛋黄。

将月饼皮包在咸蛋黄上，捏成包装好的月饼形状，贴上淀粉水。放入烤箱中，防止过度烤焦，要定时观察。烤好后取出，待凉后即可食用。山西蛋皮月饼独特的味道和口感让人回味无穷，是阳泉地区的传统美食之一。

蛋黄月饼咸蛋黄怎么处理好？

做月饼的咸蛋黄处理方法如下：

1把生的咸蛋打在干净的盆里

2另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥

3腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内

4烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出

5拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥。

以上这些步骤，保证你考出来的蛋黄月饼特别香！！！

咸蛋黄可以买整个咸鸭蛋煮熟留蛋黄，但是那样我觉得有点浪费哈，我通常买的现成的真空包装生蛋黄。

1、咸蛋黄用白酒泡1-2个小时。（目的是去腥味儿）

2、浸泡好的咸蛋黄放入烤箱140度-160度中层烤5-6分钟。（不要烤大了，那样蛋黄的油就会没有了）

3、烤好的咸蛋黄稍微冷却后，浸泡在芝麻油（就是香油）里备用，没有的可以用花生油代替。（目的让蛋黄有油）；

4、咸蛋黄到这就处理完成喽~

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第994个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

蛋黄月饼咸蛋黄怎么处理好？

还有不到一个月就是中秋了， 每年阖家团圆的日子，总是少不了代表“团团圆圆”的传统美食——月饼。月饼以苏式月饼和广式月饼为主，还有各种特色月饼，如冰淇淋月饼、巧克力月饼、流心月饼、冰皮月饼等，都各有千秋，别具一格。而所有的月饼里，我吃的最多的咸蛋黄月饼。

每年中秋，我家不买月饼，我会自制一些广式月饼和蛋黄酥，没有各种乱七八糟的添加剂，家人都非常喜欢，而且吃的放心！其中都会用到咸蛋黄，下面就分享一下咸蛋黄处理的方法。

我一般是会在市场或者农户那边直接购买新鲜的咸鸭蛋，以腌制足月，40天以上为佳，个头比较大的，这样的咸鸭蛋敲出来，蛋黄是红红的、硬硬的，没有白芯，形态饱满，经过烘烤，做出来的月饼或蛋黄酥，是最棒的，咸蛋黄的油特别多，搭配豆沙等馅料，咸甜可口，美味极了！

1、准备制作月饼前，将新鲜的咸鸭蛋表面清洗干净。

2、咸鸭蛋敲开，蛋黄和蛋白分离。

3、仔细去除咸蛋黄上的一层薄膜，这层膜是腥味的来源，将咸蛋黄冲洗一下。

4、烤盘上垫不沾油纸，将处理好的咸蛋黄排列好，表面喷上高度白酒。

5、在提前预热的烤箱内，150度烘烤8分钟，至咸蛋黄半熟，油没有流出的状态。

6、在烤好的咸蛋黄上立即喷上白酒，然后去除蛋黄上多余的蛋白部分，盖保鲜膜备用。

Tips：干货看这里！

到此，以上就是小编对于烘焙月饼蛋黄酥做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙月饼蛋黄酥做法的4点解答对大家有用。