烘焙师傅教你蛋糕做法,烘焙师傅教你蛋糕做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙师傅教你蛋糕做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙师傅教你蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕配方的比例怎么算？
2. 萨姐蛋糕的做法？
3. 康师傅妙芙蛋糕，妙芙蛋糕的做法和技巧有哪些？
4. 贝贝蛋糕的做法？

蛋糕配方的比例怎么算？

烘焙蛋糕的计算公式：

1.实际百分比=烘焙%×100%÷配方总%

2.烘焙百分比=实际百分比×100%÷面粉实际%

3.烘焙百分比=材料重量×100%÷面粉重量

4.材料重量=面粉重量×材料烘焙%÷100%

5.实际百分比=材料重量×100%÷配方材料总量

6.面粉重量=面团重量×100%÷总烘焙%

扩展资料：

蛋糕是一种古老的糕点，通常在烤箱中制成。蛋糕以鸡蛋，糖和小麦粉为主要成分。以牛奶，果汁，奶粉，粉，色拉油，水，起酥油，发酵粉为辅料。搅拌，准备和烘烤后，制成海绵状小吃。

萨姐蛋糕的做法？

主料：鸡蛋10个，白糖，盐适量，面粉500克，牛奶，植物油适量

做法

1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来即可，

3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。

用料

鸡蛋 4个

 60-65g一只 带壳

原味酸奶 150克

植物油 50g

低筋面粉 60克

砂糖 65克

玉米淀粉 20克

植物油可以用50g酸奶替代 也能成功  

康师傅妙芙蛋糕，妙芙蛋糕的做法和技巧有哪些？

做法

1、室温软化黄油。软化到用手指一按，可以按动甚至按下一个小坑时，就可以开始打发。用打蛋器把黄油打散后，逐渐把细砂糖分3次加入黄油盆中，一边加一边打，直到黄油成浅***。

2、加入鸡蛋，搅打。加入奶。

3、加入面粉和泡打粉，拌均匀即可。通常做蛋糕都应该用刮刀切拌，防止面粉出筋。但这个麦芬蛋糕质地厚实、口感扎实，所以不用这么讲究。在国外，麦芬蛋糕通常是用中筋面粉来制作的。

4、把面糊放入麦芬模具。

1、准备主料：低筋面粉110g、鸡蛋4个，辅料：香蕉1根、黄油10g、白砂糖40g、淡奶油130ml、植物油30g。

2、先把黄油软化成液体状，取鸡蛋，分离蛋黄和蛋清在两个无水容器中，蛋黄中加入10g糖，剩余加入蛋清中。

3、把香蕉捏碎，也可以用料理机打散，放入蛋黄中。

4、搅拌均匀蛋黄液，加入植物油和10ml奶油，搅拌至无油状，加入面粉拌匀。

5、用电动打蛋器打发蛋黄，打到硬性发泡，取3分之1倒入蛋黄中搅拌。

6、加入全部蛋清，拌匀，振荡几下，清除气泡，倒入容器。烤箱220预热5分钟，再160度烤40分钟。涂抹打发的奶油就好了。

贝贝蛋糕的做法？

用料：低筋面粉 40克 、 鸡蛋 2个 、 酸奶 20克 、 白糖 10克 、 有机核桃油 20克。

做法：

1.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。在碗中加入酸奶。接着加入核桃油。把低筋面粉一起加入。

2.将面糊充分搅拌均匀。将白糖分3次加入蛋白中。将蛋白用电动打蛋器打发。打成这样可以立起小尖勾，不容易滑落的稳定状态即可。

3.将一半蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。把翻拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀。

4.把蛋糕糊倒入裱花袋中。平底锅上铺上烘焙纸，将蛋糕糊挤在上面，做成一个个鼓鼓的小饼。

5.放入烤箱中，上下管150度，烤制15-20分钟，熟透即可出炉啦。

到此，以上就是小编对于烘焙师傅教你蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙师傅教你蛋糕做法的4点解答对大家有用。