顶级红茶反复烘焙做法,红茶中一道烘焙程序,经过高温烘焙后的茶,味道更好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顶级红茶反复烘焙做法的，于是小编就整理了4个相关介绍顶级红茶反复烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红茶烘焙提香的方法？
2. 红茶复焙火法？
3. 红茶烘干提香的做法？
4. 炭焙红茶工艺流程？

红茶烘焙提香的方法？

步骤1

1、茶叶选择。首先要选取其品种香味就较为浓郁的茶叶，将其从冷藏库中取出后，在室内放置6-8小时，打开包装袋，筛选出其中的残片、枯片等不合格的茶叶并丢弃，留下合格的茶叶在簸箕上摊放20-32小时左右即可。

步骤2

2、蒸茶冷却。我们在将茶叶进行了长时间的摊放之后，就要把簸箕放入蒸房内，在压力为1-2Mpa，温度稳定在68-75摄氏度之间的情况下，对茶叶进行蒸茶的步骤，大约持续4-6分钟即可，取出后在室内放置冷却至室温。

步骤3

3、辉锅控温。在茶叶烘焙提香的过程中，最重要的步骤就是对茶叶进行辉锅处理。第一次辉锅时，我们要将温度控制在62-65摄氏度之间，时间控制在8-10分钟，第二次辉锅温度则为66-68摄氏度之间，时间约为4-6分钟。

步骤4

红茶复焙火法？

红茶复焙是一种独特的红茶加工方式，也被称为“古法红茶”。复焙的目的是为了进一步发酵及增加茶叶的香气和口感。以下是红茶复焙火法的步骤：

1. ***摘茶叶：选择适宜的茶树品种和***摘时机，***摘茶叶的嫩叶和茎部。

2. 晾凉：将***摘好的茶叶放置在通风干燥的地方晾凉，使其失去表面的水分。

3. 揉捻：将晾凉的茶叶揉捻，使其断裂成均匀的条状。

4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在通风、湿度适宜的地方，进行自然发酵。

红茶烘干提香的做法？

1.一种功夫红茶烘焙提香的方法,其特征在于:将初烘的茶叶摊放3-5天后,然后进行高温烘焙提香,所述的高温烘焙提香的方法是***用烘笼高温烘焙提香或***用滚筒炒干机烘焙提香, 所述的烘笼高温烘焙提香的具体操作工艺为: 将初烘的茶叶摊放3-5天后,装入烘笼中,

①用微波炉烤出茶香。将50～70g茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置〃100的微波功率〃加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐

②在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅

用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好。

炭焙红茶工艺流程？

 炭焙红茶工艺流程包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤，

将茶叶装满八成，烘温为60到120度，全程为2到10小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可***用半加盖和全加盖等方式烘焙。并根据***用的烘焙温度而间隔不同的时间翻动焙笼内的茶叶，增加茶叶的受热面积，达到平均受热，切记防止温度过高而破坏茶叶表皮。

到此，以上就是小编对于顶级红茶反复烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于顶级红茶反复烘焙做法的4点解答对大家有用。