烘焙用红豆馅料做法,烘焙用红豆馅料做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙用红豆馅料做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙用红豆馅料做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙红豆包的热量？
2. 彩色汉堡面包胚的做法？
3. 蛋黄酥用水洗红豆还是油性红豆？
4. 红豆烘焙温度？

烘焙红豆包的热量？

       红豆烤包的热量2008千卡,脂肪109.7克,蛋白质47.93克,碳水化合物248.75克，热量:262大卡(100克) ，红豆包补充维生素A、维生素B族、维生素C,补钙,补铁。

彩色汉堡面包胚的做法？

步骤 1

将所有干性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良剂，细盐）加入面缸，搅拌均匀

步骤 2

加入湿性原料（先倒蛋液，在倒入水）先慢速搅拌，快速搅拌至面团光滑（6-7成）没有干粉

步骤 3

加入黄油，搅拌均匀（先慢速再快速）面团成型

步骤 4

主料：面包粉250g 。

辅料：细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。

步骤

1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。

2.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。

步骤 1

面团：按照上面的材料顺序依次添加到面包桶内，酵母（要用烘培专用酵母耐糖的，普通酵母不耐糖发不好），放盐和酵母时要注意一下，在面粉上挖个小洞洞埋进去，盐和面粉要分开放，一个在左，一个在右，放两侧即可，盐会影响酵母活性不行混在一起放。特别提示：玉米油要在面粉搅成柳絮状后加入。

步骤 2

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发好的面，排气后分成12个，揉圆放入烤箱进行二次发酵，发到1.5-2倍大，取出刷蛋液撒芝麻。

步骤 3

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烤箱上管160度，下管140度，烤15-2分钟，至上色合适取出（每个烤箱温度不同，所以时间不太一样）

蛋黄酥用水洗红豆还是油性红豆？

蛋黄酥要用油豆沙，下面是油豆沙的做法：

准备材料：红豆馅1包，玉米油适量，不粘锅，刮刀

1、准备好不粘锅、刮刀、红豆馅和玉米油备用。

2、将豆沙馅放入锅中，加少许油，小火翻拌。

3、煮的过程中看水气往上冒，感觉锅底糊锅就加点油用刮刀搅拌。

用油性红豆比较好

豆沙馅分为水性豆沙和油性豆沙，在制作烘焙甜点时使用油性豆沙的频率更高一些，原因是水性豆沙含水量高，比较柔软，不容易塑形，而油性豆沙硬度高、水分含量低、保质期长，非常适合用来制作蛋黄酥和月饼的内馅。

蛋黄酥的原料中常使用红豆馅，而红豆在准备时是否需要用水洗还是油性红豆需要视具体情况而定。

一般来说，如果使用的是干红豆，这些红豆必须先泡水，然后煮熟，使其软化，最后用搅拌器将红豆磨成红豆泥。这样做的目的是为了让红豆更容易煮熟，并且更容易与其他原料混合。

而如果使用的是罐装或瓶装的红豆沙，这种油性红豆不需要用水洗，因为红豆沙已经在生产过程中经过食品加工，过程中添加了适量的油脂，使得红豆沙具有较为柔软的口感，此时直接使用即可。

因此，根据使用的红豆种类不同，蛋黄酥中的红豆馅需要使用水洗或油性红豆，具体情况要根据个人喜好和所能获得的材料来决定。

红豆烘焙温度？

红豆烘焙的温度和时间根据不同的烤箱和红豆的情况有所不同。一般烤红豆的建议温度和时间是温度170-180℃，时间 20-25分钟。

建议在烤之前先将红豆泡一下，然后将其煮熟，加入适量的糖或蜂蜜搅拌均匀后再烤入烤箱中。烤的时候可以将红豆摆放在烤盘上，注意要留有一定的间隔，以免红豆之间黏在一起。建议中途翻一次面，确保烤得均匀。

到此，以上就是小编对于烘焙用红豆馅料做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙用红豆馅料做法的4点解答对大家有用。