烘焙杏仁粉做法窍门,烘焙杏仁粉做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙杏仁粉做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙杏仁粉做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙用的杏仁粉有什么不同？
2. 烘焙用的杏仁片是熟的还是生的？
3. 为什么很多点心都是用杏仁粉做的？

烘焙用的杏仁粉有什么不同？

烘焙用的杏仁粉是要格外注意用材的,烘焙中应***用烤熟去皮磨粉的杏仁粉。这样烘培出来的食物会有杏仁的香味,味道也变得非常可口,生的杏仁粉问起来的味道不是特别好,而熟的杏仁粉闻起来很香,吃起来也特别的香,使用中要注意区分,选用熟的杏仁粉。烘培用的杏仁粉是很细的,非常粉碎。

烘焙用的杏仁片是熟的还是生的？

是放生的。

黄油软化至半液态，冬天需隔水加热一下，杏仁打成粉，低筋面粉过筛备用。

打蛋器低速打发好黄油，加入一半糖和牛奶，用打蛋器低速打发拌匀（这里糖可加入牛奶中先融化冷却再分次加）。

再第二次加入剩余的糖，牛奶打发至颜色变白，蓬松状态。

加入一半的杏仁粉，盐和过筛的面粉，用刮刀搅拌均匀。

为什么很多点心都是用杏仁粉做的？

因为杏仁粉用在烘焙中主要作用是提升糕点的蛋白质含量，通常加进面糊混合后制作成各色糕点，或者作为调味品使用。

烘焙用的杏仁粉一般是熟的，将杏仁炒熟后放入研磨机研磨成粉即可。没有烘焙杏仁粉的话可以用其他坚果粉代替，只是风味会打一些折扣，而马卡龙等烘焙食品制作时杏仁粉是不可代替的。

到此，以上就是小编对于烘焙杏仁粉做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙杏仁粉做法窍门的3点解答对大家有用。