美食博主烘焙蛋糕,美食博主烘焙蛋糕***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食博主烘焙蛋糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食博主烘焙蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕必须按比例和配方吗？为什么做出来的蛋糕一吃有黏的感觉？
2. 马芬蛋糕的正确做法是什么？

做蛋糕必须按比例和配方吗？为什么做出来的蛋糕一吃有黏的感觉？

是的，做蛋糕肯定需要比例配方的，你做的有点发黏，估计是没有蒸熟吧～
今天我跟大家分享一款特别简单易学的枣糕的方法，用烤箱烤或者是用蒸锅蒸都可以！按照我下面的比例来，就一定能成功！
红枣100克
牛奶240克
红糖100克
鸡蛋6个
低筋面粉200克
泡打粉2克
小苏打2克
做法：第一步，首先将红枣切碎，不要切的太碎，有点大颗粒反而更好吃。切碎之后放入锅中，加入240克纯牛奶，小火慢熬，熬至红枣吸收牛奶关火即可。
第二步，然后加入100克红糖，搅拌均匀。
第三步，待凉透以后放入碗中，打入6个鸡蛋，用打发器打发至有明显纹路。大约需要20分钟左右的时间。
第四步，200克低筋面粉中，加入泡打粉小苏打各2克，搅拌均匀。然后用个小筛子分两次筛入有纹路的面糊中，然后用铲子上下翻拌均匀，记得一定是上下翻拌，千万不要画圈搅拌容易消泡。
第五步，搅拌均匀后，放入模具中，模具底部铺一层油纸，倒入面糊后，双手握住模具的两边，上下振动几下，把里面的大气泡给振出来。
第六步，然后放入烤箱上下150度烤30分钟，或者是放入蒸锅蒸，开锅后转中火蒸30分钟再焖5分钟即可。
我这里有整理好的一个视频，希望能帮到你

做蛋糕是有一定的比例的，但不要太纠结非常精确的比例，多做几次，根据自己家烤箱的特性，就会做出最适合你自己的比例。

以纸杯蛋糕为例，来说说蛋糕的做法

第一步：把鸡蛋黄和鸡蛋白分开，10个纸杯我用了5个鸡蛋。将50g的植物油，60g牛奶，85g低筋粉（有些也叫蛋糕粉），依次和蛋黄搅拌在一起，低筋粉要过筛，不能有粗颗粒。

第二步：打发蛋白。这是决定你的蛋糕能否成功最关键的一步，很多人失败，都是因为蛋白没有完全打发。准备60g细白糖，在打发蛋白的时候分三次加入，将蛋白打至如下图所示，蛋白顶不会弯曲，这样的状态，你的蛋糕绝对不会失败。

第三步：将打发好的蛋白和蛋黄混合在一起，放入纸杯里，以到纸杯3／4的位置为佳，将纸杯放在烤盘备用

第四步：烤箱调至160度，上下火，预热3分钟放纸杯蛋糕，烤20分钟取出

第五步：将烤盘举起往下摔，连续三次，这样可以保证纸杯蛋糕不会回缩。

这样我们的蛋糕胚就做好了，可以准备些淡奶油，水果，打发淡奶油的方法和蛋白差不多，白糖一般一1比10的比例，看个人喜好

你好，很高兴回答你的问题。

本人从事烘焙行业十余年，分享一些真实经验给你。

回答一:不只是制作蛋糕，制作所有产品，包括面包，蛋糕，西点，干点等都必须按照配方比例配料表，配方的比例正确与否影响到产品的品质，细节决定一切。往大点说所谓的工匠精神，不是一定要做花里胡哨的东西，而是要把最基本的做到极致。

回答二:吃起来有粘牙感，要么蛋糕没有烤熟。要么配料比例不正确。要么是操作不当引起的，蛋白部分打发不够或者过老，没有和蛋黄部分彻底拌匀或者起泡泄掉，颗粒物沉淀严重。

以上是个人见解。

做蛋糕当然要有配方了，而且每一种蛋糕的配方都不一样，主要食材都包含鸡蛋，砂糖，和低粉，牛奶等，有海绵蛋糕，戚风蛋糕，重油蛋糕等等，配方也是根据想做的品种而变化，而且同一种蛋糕也会有不同的配方，做出来的口感也会不同，如果蛋糕做出来发粘，有可能没烤熟，或者烤箱温度过低，配方水分太大，蛋糕制作一定要严格按照配方克度来称重，上下不可大于百分之五，否则做出来的成品口感会略差

马芬蛋糕的正确做法是什么？

香蕉马芬蛋糕配方

香蕉两根170克

鸡蛋2个

细砂糖80克

玉米油150克

牛奶60克

低粉200克

泡打粉4克

小苏打2克

辅料


松子仁40克




步骤

1. 将香蕉去皮切成小丁备用。



2. 将鸡蛋，细砂糖放入一个盆中。



3. 用手动打蛋器混合均匀。



4. 加入牛奶，玉米油。



5. 用手动打蛋器混合均匀。



6. 加入香蕉碎。



7. 用硅胶刀搅拌均匀。



8. 加入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉。



9. 用硅胶刀搅拌均匀。



10. 用小勺分到准备好的蛋糕模具中，7、8分满就可以。



11. 表面撒上松子。



12. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为25分钟左右。

马芬蛋糕是西方家庭最常见的小点心之一，除了因为它味道好吃，还因为马芬蛋糕材料简单，制作过程方便。因为马芬蛋糕成功率很高，所以是不少甜点新手入门的必学之一。

材料：（大约做7个）

低筋面粉——200克

鸡蛋——2个

牛奶——100毫升

糖——100克

奶油（黄油）——120克

泡打粉——一小匙

盐——适量

步骤：

感谢好友邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第268个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。

很高兴与友一起来探讨这个问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！

马芬蛋糕是一种常见的蛋糕，而且成功率很高，因为多用纸杯制作，方便分享，因此受到了很多伙伴的喜欢！

与我们常做的“海绵蛋糕”“戚风蛋糕”不同之处在于马芬蛋糕的油脂含量相对比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕制作不需要先将蛋打发，而是通过黄油打发入空气和加入泡打粉获得膨发。因为油、糖、面粉用量都较大，口感也较海绵、戚风蛋糕来说更扎实。

马芬蛋糕可以通过在面糊中加入不同类型的干果和[_a***_]，让其呈现出不同的口感和风味。因为面糊密度较大，不容易沉底，口感可以很丰富。

Vivi平时很喜欢各种水果与蛋糕的搭配，那么今天也自然不能藏私，一款清爽的金橘马芬蛋糕带给大家，希望伙伴们喜欢！让我们在实际操作中去巩固马芬蛋糕的做法吧！

配料：

发酵黄油 120g

鸡蛋 2个 （毛重60g/个）

杏仁粉 20g

到此，以上就是小编对于美食博主烘焙蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食博主烘焙蛋糕的2点解答对大家有用。