大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于vivi烘焙课堂布丁做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍vivi烘焙课堂布丁做法的解答,让我们一起看看吧。
抹茶可以用来做什么美食呢?
hello,我是颖涵
最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团,可是太多人做过了我就不做了,而且我是北方人今年第一次吃青团,怕不正宗😂
那就来做一个同款色系的抹茶系列
我是吃货小筑Vivi,一枚专注于烘焙的美食博主,这是我在悟空问答的第413个原创回答。
抹茶是我个人很喜欢的一种食材,无论是它的 ,一抹翠绿让人无法拒绝;入口清香略带苦涩的口感,都是深得我心!
我很喜欢制作抹茶甜品,无论颜值和口感都是小清新,让甜品不是寡淡的甜,而是给我们的味蕾带来更多的层次感。
不同于经典提拉米苏的咖啡可可元素,这款小清新的提拉米苏把抹茶融入经典,不仅美味,更是一种视觉上的享受,这款不一样的提拉米苏也得到我家人和朋友的一致认可。喜欢抹茶的伙伴一定不要错过!
2、抹茶双色蛋糕卷
爱抹茶又爱蛋糕卷,不如将两者结合起来,不仅颜值高,而且口味独特。做起来也并不麻烦,只需多准备一份抹茶蛋糕糊,立马还你一个小清新的蛋糕卷。蛋糕卷可以夹馅,也可以像我这样只享受蛋糕卷纯粹的美好。
3、抹茶杏仁费南雪
个人非常喜欢的一款抹茶小点心,原味就已经很好吃,但是更爱抹茶口味,除了那抹让人无法拒绝的翠绿,更给我们带来新的味蕾体验,你心动了吗?
上面3款美味的抹茶烘焙美食,都是我平时特别喜欢做、喜欢吃的,伙伴们get到了吗?具体的食谱也欢迎关注Vivi以后,移步“文章”一栏查看更多烘焙食谱和烘焙技巧哟!
请问我在烘焙全***糕时组织不细腻是什么原因?
就是做成的蛋糕细腻柔软,像雪纺绸一样
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鸡蛋 (5个)
低筋面粉 (85g)
色拉油 (40mL)
牛奶 (40mL)
细白砂糖 60g
细白砂糖 30g
根据多年烘焙行业经验来回答您的问题,如果是全蛋海绵蛋糕的话组织细腻应该是打的过发了!比重控制在3.8--4就可以了意思就是取没有加油之前的打发面糊放在一个小杯子里称重,***如小杯子装满水是100克那么面糊装满杯子是38克或40克就可以了慢速加油了。希望可以帮助到您!
全蛋打发时,蛋黄和蛋白一起打发,时间花的长,并且口感粗糙,是正常现象,因为蛋黄比面粉早放的关系。很容易有小颗粒。并且沉底。解决方法有以下三点。
- 打发全蛋时,先打发蛋白,蓬发起来后,打蛋器调整到慢速加入蛋黄继续打发。这样的全蛋面糊,蓬发速度快,口感也细腻。
- 蛋白在30度左右最稳定,容易蓬发,可以热水坐浴打发。特别是在制作全***糊时,温度比较重要。
- 打发好蛋糊后,要筛入面粉时。可以通过旋转打蛋盆,让蛋糊卦壁在打蛋盆上。这样筛入面粉的时候,面粉就不会碰到光滑的盆壁而下滑,造成结块。
您好,我是右先森,很高兴回答:
全***糕要想烘焙出来非常细腻,主要还在全蛋的打发上。另外打发后放置时间也需注意。
一、打发手法
全蛋打发即是蛋清蛋黄不分离,使用全蛋液来打发。全蛋打发时,如果打发好的蛋液气泡过大,会容易破裂消泡,很难与面粉混合均匀;另外,气泡过大也会使得泡沫偏软,做出的蛋糕容易塌陷,反而变得太紧实。
手法与技巧:
善用工具:
电打蛋器的速度更利于蛋液的打发,手动打蛋器速度很难打到做蛋糕的需求。砂糖能加快打发并保持蛋液的温度;隔水加热打发能让砂糖充分溶解,提高打发效率。
打发手法:
打蛋头垂直于蛋液,画大圈高速打发,速度约为每10秒画20圈,打出细泡。之后,将打发范围集中在搅拌碗中部3/4的区域内,继续搅拌,每画10圈,把搅拌碗逆时针转动60度,直至蛋糊细腻光滑,盛起后能像丝带一样流下。
消除大气泡:
到此,以上就是小编对于vivi烘焙课堂布丁做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于vivi烘焙课堂布丁做法的2点解答对大家有用。
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