烘焙蛋糕卷糕做法,烘焙蛋糕卷糕做法***

大家好，今天小编关注到比较有意思的话题，就是关于烘焙蛋糕卷糕做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蛋糕卷糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油糕卷做法？
2. 正宗的糖馅糯米卷糕的做法？
3. 4.5升空气炸锅做蛋糕卷？

油糕卷做法？

1.锅里烧水至沸，把面倒入锅内，待面喷起泡时，用木棍充分搅拌均匀(面硬可适量加水)，待烫面不粘手时，即可将面翻到案板上。

2.拿一块干净的湿布把烫面摊开，用筷子划成小块放气。面晾凉后，按500克烫面150克干面的比例，分两次掺入揉匀。天热晾放2小时，天冷堆放7-8小时，可使油糕发软。包糕时，按500克烫面50克干面的比例掺和揉匀，可保持油糕皮脆。

3.在案板上放一块平面光滑的小铁片，将切成面剂的烫面团用手掌在铁片上压成薄片，包上白糖馅即成糕坯。糕坯用小铁片压扁，既光且圆，以每500克面包30个为宜。

4.油锅置火上，烧至100℃左右时，下糕坯炸制。炸时一次不要下得太多，要来回翻动。

5.炸出的油糕要放在空气流通的篮筐里即可。

正宗的糖馅糯米卷糕的做法？

1、将糯米淘洗干净，再倒入适量的清水浸泡5小时至用手能碾碎。

2、捞起糯米，沥干水分后，用擀面杖擀成碎粒。

3、纱布清洗干净，包好擀碎的糯米，放入加有水的蒸锅上。

4、将蒸锅移置火上，旺火蒸开后再转中火蒸半小时。

5、关火，打开锅盖，提起蒸好的糯米，打开纱布，撒上适量的白糖。

 

食材

糯米 500g 、 熟油 适量 、 豆沙馅 适量 、 熟芝麻 适量 、 椰蓉 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1

糯米洗干净浸泡6小时以上。

步骤2

放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸熟。

4.5升空气炸锅做蛋糕卷？

空气炸锅蛋糕卷家常做法:

1、用料：

鸡蛋2个、低筋面粉80克、糖粉50克、玉米淀粉5克、玉米油25克、纯牛奶80克、柠檬汁数滴。

2、做法：

（1）准备好需要的东西，鸡蛋最好要60克以上一个的。先糖粉里加入玉米淀粉混合匀（淀粉可省略）。蛋清蛋黄分开两个容器装。

（2）牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。

（3）蛋清里加入几滴柠檬汁，用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉。

（4）改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。

（5）打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干，放置一旁。空气炸锅调到150℃温度预热。

（6）蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀，筛入面粉用蛋抽z字母搅拌，也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快，混合成能连续滴落的面糊。

食材清单

鸡蛋2个、牛奶50克、玉米油30克

低筋面粉45克、糕体用棉砂糖25克

雀巢淡奶油1/3盒、淡奶油用糖10克

烹饪步骤(共6步)

1、先把烤盘铺好油纸分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱备用(易打法)玉米油一牛奶，用手动打蛋器搅拌至乳化，然后十筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀，一蛋黄，Z字型搅拌均匀。直立打蛋器打发蛋白(分3次十糖，第一次大档位打发鱼眼泡，二出现纹路，三细腻，然后小档位绕边一下确保全面均匀)预热空气炸锅180度5分钟，接油盘倒扣，模拟烤箱环境打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白里，翻拌均匀后抬高点倒入烤盘中，抖平，震出大气泡后放入空气炸锅中放最下层180度烤35分钟，拿走接渣盘160度烤5分钟为了上色，结果没上成又加了180度2分钟(这一步需调整)可以用牙签戳戳看好没，好后拿出烤盘震一下，倒扣脱模，温热时一边切45度角用擀面杖卷起来定型，放凉后再摊开抹上奶油1/3奶油→10g白糖打发。

2、这个气泡不知道为什么，后来做时有时无，不过不影响。

3、为了上色拿走接油盘，但是160没上成，加了180度2分钟上色了

4、倒扣摊凉。

5、然后在蛋糕上涂上淡奶油，在把蛋糕卷起来，分段切就可以了

到此，以上就是小编对于烘焙蛋糕卷糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋糕卷糕做法的3点解答对大家有用。