烘焙玉米面做法,烘焙玉米面做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙玉米面做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙玉米面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米面欧包做法？
2. 400克的玉米面要多少毫升水？
3. 家庭自制街边榻煎饼的做法，家庭自制街边榻煎饼怎么做？

玉米面欧包做法？

用料

液体(poolish)酵种：高粉89克、盐0.5克、干酵母0.5克

固体酵种：高粉195克、水128克、盐3.5克、干酵母0.5克

主面团：高粉67.5克、玉米粉177.5克、玉米面28克、水155克、盐7克、干酵母3.5克、黄油4克

做法

1. 将制作液体酵种所需的所有原料混合，在室温环境中(24℃左右)静置12到16小时。

2. 制作固体酵种，将所有原料混合后，在室温(24℃左右)静置1小时，之后马上冷藏过夜。

3. 混合主面团的所有原料及做好的酵种，静置浸泡20-60分钟，中速搅拌3分钟，至筋度开始产生。在室温环境中加盖发酵大概1.5小时，体积膨胀至1.5-2倍大。在发酵到第30和60分钟时折叠，一共两次。

4. 将面团分割成2份，滚圆，放松20分钟。其中一份整形成三角形，另一份先整形成椭圆，然后把横向一侧的1/3的部分擀平，并切成均匀的3条。

5. 将切好的三条编成麻花辫，并在另一半的中间用擀面杖压出凹槽，两边都涂上油，把辫子部分折叠覆盖在另一半的凹槽上。

400克的玉米面要多少毫升水？

400克的玉米面要600毫升水

做法步骤

1.将温水和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中，揉成光滑的面团，然后放在温处的地方发酵至两倍大。

2.面团发酵期间来处理馅料，红枣去核切碎，葡萄干切碎和红糖，面粉，玉米油，搅拌均匀。

3.将发酵到两倍大的面团用手揉揉，把气体排干净，揉好的面团取三分之一和馅料揉均匀。

4.带馅料的部分揉成40克左右大小的丸子，然后再把不带馅料的面团分成等量的个数。

要确定400克玉米面需要多少毫升水，需要考虑面粉和水的稠度和比例。通常，玉米面需要比普通面粉多一些水来形成面团。一般来说，玉米面和水的比例是1：1.5或1：2。 如果按照1：1.5的比例，400克玉米面需要600毫升的水才能充分发挥其面团的稠度和粘合力。如果按照1：2比例，则400克的玉米面需要800毫升的水。总之，要达到最佳的面粉和水比例，需要在制作面团时仔细控制水的量，以确保面团能够完全结合并具有适当的弹性和稠度。

计算玉米面需要多少水需要考虑到它的比例关系。一般来说，每100克的玉米面需要搭配130-140毫升的水。因此，400克的玉米面所需要的水量应该在520-560毫升之间。然而，水的用量也可能因为不同品牌和纯度的玉米面而有所不同，建议在烘焙前仔细阅读食谱并根据自己的经验进行适量调整。同时，注意在搅拌时逐渐加入水量以确保面团的质地和口感。

最终的目标是制成一个柔软、有弹性且易于操作的面团，这样才能做出美味可口的食品。

家庭自制街边榻煎饼的做法，家庭自制街边榻煎饼怎么做？

主料白面粉200G 玉米面25G 黄豆面25G， 水270G 薄脆原料：面粉120G 薄脆原料：油15G 薄脆原料：水65G 辅料鸡蛋6个 葱花适量 香菜末适量 甜面酱适量 腐乳汁适量 薄脆辅料：盐适量 街边小吃家中做~自制煎饼的做法步骤1. 把煎饼原料全部倒在一个盆来2. 面糊搅拌均匀，搅拌出来的面糊要稠一点，盖上保鲜膜醒1小时3. 取摊煎饼的不沾平锅，刷是一层油，放上一勺的面糊4. 用刮铲摊成薄饼状5. 在煎饼上打一个鸡蛋，用刮铲把鸡蛋捣散摊开6. 在撒上葱花和香菜末7. 煎饼翻一个个，刷上适量的腐乳汁和甜面酱8. 把薄脆放在煎饼的中间，两边煎饼向中间折起包裹上薄脆，再对折即可9. 把薄脆的原料放入大碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜醒1小时让面起筋10. 烘焙油纸剪成10x16CM大小，刷上一层油11. 油纸上放上一块面团12. 根据纸的大小平摊开来，越薄越好13. 把薄脆连油纸一起下入油锅炸制，薄脆会马上炸起来油纸也会脱落油纸捞出继续做下一张薄脆14. 把炸好的薄脆放在漏勺里控油

到此，以上就是小编对于烘焙玉米面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙玉米面做法的3点解答对大家有用。