烘焙原料黑加仑,烘焙原料黑加仑是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料黑加仑的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料黑加仑的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜感高的咖啡豆？
2. 求教正宗俄罗斯大列巴的做法？

甜感高的咖啡豆？

第一款是耶加雪菲日晒红樱桃

这款咖啡豆算是浅烘咖啡中甜感比较高的经典代表。这款豆子是最早提出全红果日晒处理的，因此这款豆子的品质非常高，前街***用了中浅烘焙，使得这款豆子品鉴的风味是闻起来有成熟水果的香气，入口有明显的发酵香，莓果味，温稍降下来，有柑橘的酸质、奶油的顺滑，尾段有成熟葡萄的果汁感

第二款是巨石庄园

前街记得三年前上架过一款巨石庄园的黑蜜处理咖啡豆，直到现在还有客人询问还有没有这款豆子。而蓝莓也是巨石庄园的另一款甜感巨高的咖啡豆。这款咖啡豆***用了厌氧重蜜处理，使得咖啡豆拥有非常高的甜度。前街***用了中浅烘焙，咖啡表现出非常明显的蓝莓软糖、黑加仑、玫瑰花等风味。

第三款是音乐家系列莫扎特

哥斯达黎加的莫扎特特点是巨峰葡萄般的甜感，一直以来也受到很多朋友的喜欢。这款咖啡豆使用了葡萄干蜜处理的制法，让咖啡果进行缓慢的发酵。前街***用了中浅烘焙，突出这款豆子非常香浓的葡萄干、玫瑰花、发酵酒香的风味。。

求教正宗俄罗斯大列巴的做法？

1、将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出。

2、排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟。将松弛好的面团擀开。

3、将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上。

4、卷成大枣核形。

5、放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵。

【主料】：高筋面粉200克、全麦粉140克

【辅料】：麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量

【装饰】：刷表面蛋液适量

【开始制作】

1、准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出筋，然后再加入提前软化好的黄油揉出能拉出薄薄的膜就可以，因为本身面团偏硬，而且添加了40%的全麦粉，要揉出透明的手套膜有点困难，揉到拉出薄薄的膜就可以。揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

1/5 鸡蛋、砂糖、牛奶放入盆中搅匀，筛入高筋粉、酵母和成面团，最后放黄油揉匀，醒发后分成四份。

2/5 取一块面团放在案板上扦成长方形。

3/5 均匀的排好核桃仁，撒上葡萄干等。

4/5 从一头卷好，制成面包坯，二次醒发。

5/5 切口、刷蛋液、放入烤箱160度45分钟。

材料面团：啤酒100克、麦芽糖40克、鲜牛奶150克、清水50克、橄榄油25克、面粉 500克、盐10克、酵母4克、糖30克；面浆：面粉15克、清水适量。烘焙要求：烤箱上下火力350度（华氏，相当于摄氏180度），烤盘置入烤箱内中下层，烘烤50分钟。做法1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；

2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合；

3.所有的液体依次加入面包机；

4.加入面粉；

5.加入盐、酵母、糖；

6.开动面包机揉面发酵，第八档，整个程序1.5小时；

7.取出面团，揉，排气泡，分成两半，入模整型；

8.烤箱90度左右，放入面团，进行二次发酵，约30分钟，面团发酵膨胀至两倍大；

9.同时制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用；

10.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊，面糊涂匀后进行烘烤，烤箱预热350度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。

到此，以上就是小编对于烘焙原料黑加仑的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料黑加仑的2点解答对大家有用。