烘焙原料无水黄油,烘焙原料无水黄油是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料无水黄油的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙原料无水黄油的解答，让我们一起看看吧。

1. 无水黄油是什么做的？
2. 无水酥是什么？
3. 无水酥油使用方法？
4. 黄奶油和无水酥油的区别？

无水黄油是什么做的？

无水黄油，也就是澄清黄油(clarified butter)，是脱去黄油里的水分和乳固体之后的纯脂肪。用微波炉制作方便省事。

用料

黄油 适量

自制无水黄油(澄清黄油)的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

黄油装在有点深度的容器里，量杯比较适合，做完了之后很容易倒出来。蒙上保鲜膜。 切块不是必需的，黄油能整块塞进量杯的话不用切。

步骤 2

Clarified butter——无水黄油，又称澄清奶油。是将黄油中的水分以及固形物去除，留下金黄而纯净的乳脂。

一般的黄油因为冒烟点（Smoke point）比较低（163~190摄氏度），比较容易烧焦。而无水黄油的冒烟点则达到了252摄氏度，在烹饪时有了更多的用处，例如sautéing（用平底锅煎制食物）。无水黄油可以比普通黄油储藏的更久。另外，由于无水黄油几乎不含有乳糖，患有乳糖不耐的朋友也可以食用。

无水酥是什么？

无水酥***用天然牛油,又称黄油，经过高科技精炼配置而成,其晶体细腻,打发性好、留香性极佳,是当今高档食品制造业首选佳品.无油酥无有害成份。

用于食品制造业,如：面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等.

精炼食用油脂、水、食盐、乳化剂、香精、抗氧化剂、β-胡萝卜素.

无水酥油使用方法？

无水酥油不建议直接吃，含有大量反式脂肪，需要经过加热或蘸着食物来吃。无水酥油也具有良好的可塑性，可以制作成各种形状，且形状在一定程度上不易变形。

无水酥油颜色为淡***，质地较为细腻，具有良好的留香性。

无水酥油又称黄油，用于食品制造业，配料是精炼食用油脂、水、食盐等

用途用于食品制造业，如：蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等。配料精炼食用油脂、水、食盐、乳化剂、香精、抗氧化剂、β-胡萝卜素。

黄奶油和无水酥油的区别？

1、意思不一

黄奶油：指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。

酥油：是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。

2、质地不一

黄奶油：质地较稀。

酥油：质地均匀。

3、色泽不一

到此，以上就是小编对于烘焙原料无水黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料无水黄油的4点解答对大家有用。