烘焙蛋黄小饼的做法,烘焙蛋黄小饼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个有意思的话题，就是关于烘焙蛋黄小饼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙蛋黄小饼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋黄月饼的做法烤箱版？
2. 蛋黄枣泥蛋月烧月饼做法？
3. 蛋黄月饼的做法？

蛋黄月饼的做法烤箱版？

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

做法：

1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 　　

2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。

3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。

4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。

6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

蛋黄枣泥蛋月烧月饼做法？

 

1. 制作枣泥馅：去核红枣加两倍的水煮40分钟至软烂，绞肉机搅成泥，用滤网把枣皮过滤出去。把枣泥放入不粘锅中火翻炒，分次加入玉米油，炒至浓稠时加入糯米粉，炒到不粘锅也不粘刮刀的状态，再放入核桃碎搅拌均匀，枣泥馅制作完成。

2. 制作月饼皮：鸡蛋、转化糖浆、糖放入碗中，打蛋器打到发白且体积变大，再加入融化的黄油、玉米油、低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐，用刮刀翻拌均匀，静置醒发半小时。

3. 包馅：取枣泥馅和面皮各50g，把馅包入皮中。

4. 成型：放入刷好油的模具中，压扁，用月饼模具按压出想要的形状，刷上蛋黄液。

5. 烘烤：预热好的烤箱180度烘烤18分钟。

你可以根据个人口味对馅料和配料进行调整。

蛋黄枣泥蛋月烧月饼是一款传统的广式月饼，以其香甜的枣泥馅料和咸香的蛋黄馅而闻名。以下是制作蛋黄枣泥蛋月烧月饼的详细步骤：

**材料：**

- 中筋面粉 适量

- 转化糖浆 适量

- 植物油 适量

- 盐 少许

- 碱水 少许

- 枣泥馅 适量

- 咸鸭蛋黄 适量

- 蛋液 1个

蛋黄月饼的做法？

1.把转化糖浆和玉米油、枧水放到盆里用打蛋器充分搅拌均匀，筛入面粉用手抓成面团，盖上保鲜膜静置2个小时，让面团充分的松弛融合

2.先把生咸鸭蛋去蛋清留蛋黄，蛋黄放在烤盘上喷上白酒200度烤2分钟拿出去腥，然后再摆一块把豆沙馅按扁，放上咸蛋黄

3.收口，团成圆球，这样红豆蛋黄馅就做好了

4.面团经过2个小时的融合，可以拿出用了，把面团分成大小一致的小剂子，按扁成薄一些的面皮

5.把我们提前做好的馅料放上

6.收口，团成圆球

7.月饼模具备用，上面撒上少许面粉防止粘连。

8.把做好的月饼坯子，放入月饼模具中，压出，月饼就做好了

9.喷上少许清水，烤箱200度预热5分钟，放入烤盘烤5分钟定型。

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

做法：

1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 　　

2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。

3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。

到此，以上就是小编对于烘焙蛋黄小饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙蛋黄小饼的做法的3点解答对大家有用。