家常美食与烘焙教程,家常美食与烘焙教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常美食与烘焙教程的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常美食与烘焙教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 手工烘焙怎么做？
2. 面包的家常做法是什么？
3. 怎么才能做出颜值高又好吃的烘焙食品？

手工烘焙怎么做？

我不是专业的烘焙师，只是爱好家庭烘焙。

烘焙和中餐真是不一样，中餐用盐少许，酱油适量，味道也八九不离十。烘焙不行，讲究好的配方，量的配比直接影响成品的质量和口感。

言归正传，说说从自己的失败和成功中总结出的烘焙相关技巧：

1.要比较精确地掌握配方中各种食材的量。

2.要按照制作方法的先后顺序来做。

3.分蛋法单独打发蛋清比较容易，要用冷藏过的鸡蛋打发，盆一定要无油无水无，滴入几滴柠檬汁或者白醋有利于打发，要用细砂糖才容易融化。

4.全蛋打发比单独打发蛋清难，先将鸡蛋在约50度热水中浸泡一会，或者将盛全蛋液的盆坐在50-60度左右的热水中，更有利于打发。

5.蛋黄糊，面糊，芝士糊，有结块或颗粒，要筛过再用。

6.淡奶油打发，提前冷藏12小时以上为佳，打发时候用低速打发，高速很容易打过头。

7.黄油软化(不是液化)，可以用微波炉、隔水热、液化后再冷冻的方式，这几种方法的难点在于时间很难掌握。最好的方法，是烫的玻璃杯扣住切成小块的黄油，凉了再换一个烫杯子，两三次基本就软化了。

烘培入门有几点：

一、了解材料，面粉是什么面，牛奶是什么奶，什么样的黄油，什么样的奶酪，买什么样的鸡蛋……？这些基本的知识必须有。

二、掌握揉面、和面这些基本技巧。

三、有合适的烤箱，模子～

四、烘烤知识和经验。冷却、糖霜等等。

最基本入门的就是蛋糕戚风坯子蛋糕

这就是蛋糕主要的托，上面装饰奶油上面的

其实很好做哦，电饭锅都能做的

美味的戚风蛋糕

超级软糯又美味

每次去蛋糕店买都好肉疼

为何不自己做呢？

它的制作并不复杂哦

下面跟我学习吧！

关键问题，你想做什么？

知道你想做什么在看买什么，不然会造成很多浪费啊

有想做的东西，就看看下厨房啊，关注点美食博主啊（比如我）哈哈

看一遍人家做的东西都需要什么你再买，是不

面包的家常做法是什么？

牛角面包：

300克面粉 牛奶150克 3克酵母粉 两个鸡蛋 黄油 30克

将酵母粉用温牛奶冲来放入面粉中，再放入鸡蛋，和成面团，醒发两倍大。

排气加入黄油揉搓，搓到有筋膜面团抻开呈透明状即可。大约30分钟左右。

然后将揉好的面团擀开一个长方形面饼，从一头切成等份儿的长三角形，从尖头儿一端卷到另一头即可。

将做好的面包坯子放入铺好油纸的烤盘中，醒发一会，然后将表皮刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。放入烤箱里。180度上下烤制35分中即可

面包机简直就是懒人吃面包的首选！，因为面包机本身自带了很多配方，你只要严格按照它的配比来做，就可以做出很不错的面包！但是有些人觉得这种的面包不够宣软，不拉丝～～其实，要想拉丝，光用面包机也可以达到～～：把所有配料（黄油和酵母除外）放入面包机烤桶里，选择自助和面健，我的美的的面包机自助和面是18分钟，我和了3个18分钟，在最后的一个十八分钟时放入酵母和黄油，活好面，用自助发酵使它发至两倍大，（注意不要发过了如果全由面包机发的话好像很久，你只要两倍大就取出，然后拿出面团整形这时你把搅拌片也拿出，整好型再放到里面，用自助烘烤功能1小时，完美有拉丝的面包就可以出炉了！

我个人常用的家常面包做法

适量面包粉，鸡蛋，牛奶，高糖酵母。白糖，奶粉。全部汇合均匀揉成团，然后加点盐加黄油或者无味的植物油，揉光滑出手套膜，然后进行分块包料整形，然后等它发到两倍大，之后在面包上面刷蛋液。然后进行烘烤。搞定！

给大家推荐一款免揉面包。比起传统方法，免揉面包利用长时间发酵增加面粉含水量和体积，除了做起来省时省事以外，还能解决没有厨师机、面包机的尴尬，是适合新手操练的基本款面包。

简单、方便、好吃、零失误，我敢保证，免揉面包是你不能错过，试过不会后悔的食谱之一。

材料：

金龙鱼高筋面粉 135g、全[_a***_] 60g、细砂糖 10g 、盐 2g 、即发干酵母 3g、温水 110g 、蜂蜜 10g 、黄油 10g、提子干 15g 、核桃碎 15g

装饰：高筋面粉 适量、生菜 适量、千岛酱 适量、熟鸡蛋 适量、熟虾 适量、黑椒粉 适量

过程：

1、取135g金龙鱼高筋面粉加入碗中。

2、加入60g全麦粉、10g细砂糖、2g盐搅拌均匀。

3、110g温水加入3g即发干酵母，静置5分钟，让酵母彻底溶解。如果酵母不能溶解则搅拌至溶解。

4、加入10g提前融化的黄油、10g蜂蜜搅拌均匀

怎么才能做出颜值高又好吃的烘焙食品？

真正有猴头菇的饼干，胃病福音，快传给家人看看，加班来几块。

随着人们生活节奏的变快，人们加班加点成了经常的事，吃饭也没有个准点，那我们的胃难免多多少少出现问题。今天，给朋友们推荐一款颜值与实力担当的饼干，而且这种饼干兼有养胃的作用，这款饼干就是猴头菇饼。这款饼干做出来后，与厂子里加工的相差无几，绝对称得上颜值担当。下面就一起做这款猴头菇饼干，不管是作为早餐，还是加班带到班上吃，都是不错的选择。

用料：干猴头菇45克、蛋糕粉120克、奶粉10克、黄油70克、鸡蛋1个约50克、盐2克、糖粉40克、香草精1/4小勺、小苏打1/8小勺、泡打粉1/8小勺

说明：不同品牌的烤箱，或者是相当品牌不同型号的烤箱，热力大小会有所差异，建议朋友们根据自家烤箱的火力大小，调整上下火温度10-20度。本文中的所有用量，都是西点统一标准量勺用量。

1、把猴头菇干2个约50克，修剪去少量老根。掰成中小块，直接摆放在烤网上，放在烤箱中层，上下火100度，烤10分钟，把猴头菇干彻底烤干，方便下一步打粉。

2、把烤干的猴头菇干室温彻底放凉，用手再掰成小块，放在料理机内，料理成极细的粉末。

3、称取黄油70克，切成小丁后放入打发盆内，室温软化。称取糖粉40克，加入黄油内，用手动打蛋器略微打发。鸡蛋1个，清洗干净，搅打成均匀细腻的全蛋液。分3-4次倒入黄油内，等上一次搅打均匀后，再加入下一次的量，防止出现“油水分离”现象，把鸡蛋打入黄油内。

4、香草精1/4小勺，淋入黄油内，再次搅打均匀。称取蛋糕粉120克、奶粉10克、泡打粉1/8小勺、小苏打1/8小勺、食盐2克与料理好的猴头菇细末一起倒入黄油内。翻拌均匀湿润即可，不能过度搅拌，以防蛋糕粉起筋，影响饼干酥脆的口感。

5、把处理好的饼干原料用保鲜膜包好，放入冰箱内，冷藏松驰10分钟。

色香味俱全一直是食物做成功的判断标准，烘培食物也不例外，颜值高才会更有食欲，那么怎么才能做出颜值高的烘培食品呢？我觉得有以下几点

1.比例正确的配方

烘培食品对于配方的比例要求比较严格，如果比例不正确就不会做成功，更不要说颜值了。网上有很多配方，但是要找权威的去做，成功几率比较高。

2.注重食材颜色搭配

不同食材有不同的颜色，比如巧克力和抹茶粉的加入在烘培中是比较常见的。食材包括葡萄干，芝麻，杏仁片的加入也可以提高颜值。

3.多学习烘培的工艺

烘培需要一定的经验和技艺，比如上色的蛋糕色泽比较好看，虎皮蛋糕的花纹也很漂亮，面包的切割造型等等，这些都需要多学习才能做出漂亮的烘培食物。

4.烘培工具的使用

烘培中有很多模具类的工具，像裱花嘴、饼干模具、面包切刀等，如果能充分利用好这些工具，也会提高烘培食物的颜值的。

5.烘培中的细节决定成品的颜值

到此，以上就是小编对于家常美食与烘焙教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常美食与烘焙教程的3点解答对大家有用。