在家烘焙面各种做法,在家烘焙面各种做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家烘焙面各种做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍在家烘焙面各种做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 棉花糖面条做法？
2. 烘焙油布哪面是正面？
3. 面欣酥做烧饼－斤面加多少？
4. 面欣酥能放面糊吗？
5. 烘焙时面温会影响什么？如何控制面温？面温在多少最好？

棉花糖面条做法？

准备材料：小葱、面条、生抽、老抽、棉花糖、白芝麻、玉米油 　　

1:小葱洗干净用到切断留葱叶，生抽、老抽、白糖混合在一起 　

2:水开煮面条煮熟后过一下凉水，锅里倒玉米油烧至5成熟倒入葱叶 　　

3:小火煎成焦***加一点白芝麻，倒入生抽、老抽、糖混合成的酱汁熬制冒泡 　　

4:面条放入碗中，用勺子舀两勺酱汁浇盖在面条上即可 　　

烘焙油布哪面是正面？

要想区分烘焙油布哪面是正面，其实是很好分辨的，用你的手指去触摸纸的表面，如果你感觉到明显的颗粒感那就是正面，因为哑光面使用来吸油的。

而摸起来滑滑的那一面则是反面，是为了更好的放置，如果粗糙的话，有时候在一些容器里面拿起放下的时候很难

面欣酥做烧饼－斤面加多少？

面欣酥做烧饼主要原材料：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。制作步骤：

1、将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

2、将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液。

3、包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁。1、面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。2、功能作用：***用本品制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、外形饱满、膨胀个大、色泽金黄、香味浓郁。更能省油5-10%！

面欣酥能放面糊吗？

可以。将面欣酥用常温水溶解后加入面粉或面糊中，或者是将面欣酥与干面粉拌匀使用。

面欣酥应用范围：裹粉、油炸面制品、焙烤食品。

功能作用：***用面欣酥加工制作的麻花、“江米条”(实为油炸面棍)、面酥果等裹粉、油炸面制品、焙烤食品膨松个大、口感酥脆、入口化渣，易于成型、形状饱满。

烘焙时面温会影响什么？如何控制面温？面温在多少最好？

面团温度对面包的发酵至关重要，面团揉和完成的温度越高，发酵时间越短，反之温度越低，发酵时间越长。面团的温度控制在28℃左右为宜，因为四季变化，工作间温度差异较大，我们在揉和面团的时候通过调节加入的水的温度来控制面团的温度在一个稳定的范围。所以夏季和面因为室温高通常会加入冰水，冬季室温低就加入热水，以此来保证成品面团温度每次都在一个合理的温度，酵母菌能在一个适宜的温度及湿度环境中生长，烤出来的面包组织及风味才够好。

到此，以上就是小编对于在家烘焙面各种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于在家烘焙面各种做法的5点解答对大家有用。