甜品烘焙做法图文大全,甜品烘焙做法图文大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜品烘焙做法图文大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍甜品烘焙做法图文大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘焙糕点的做法？
2. 烘焙有多少种？都是哪些？
3. #暖暖的胃道#最适合秋冬吃的烘焙甜点是什么？

烘焙糕点的做法？

以糯米红豆糕为例：在大碗中倒入300克糯米粉、150克粘米粉、150克提前泡好的红豆、50克白糖搅拌均匀，加入280克刚烧开的水烫面，搅拌成大颗粒状，下手揉成面团，移到案板上，先分成两份，取一个面剂搓成长条，然后整理一下形状，再切成小段，摆入到蒸屉中，凉水上锅，水开后计时30分钟，放凉即可。

配方

大米数斤（视人数而定）、酒糟、事先炒好的配菜（根据个人口味随心所欲，例如虾米炒干丝、干豆角炒肉丝、萝卜丝干炒辣椒，榨菜肉丝、笋干炒腊肉、什锦菜等等，总之你想吃什么菜就准备什么菜）、大竹蒸笼（直径大约40CM左右）、

适量

大纱布等

一块

方法/步骤

1/1

它***用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。

2，制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

3，再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。

烘焙有多少种？都是哪些？

1硬式面包

硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的最大特色。大多数的西方人尤爱此种咬劲，是所有面包中油脂含量最少的，全麦面包与杂粮面包均属此类。

2、软式面包

以吐司烤盘所烘烤出的面包，均可归类为软式面包。其特色为组织细、样式美观，普通的吐司面包及水果面包均为此类。

3、软式餐包

软式面包较其他种类的面包更柔软，且具有甜味，含有较多的糖分和油脂。而由于这两种成分均会抑制到酵母的发酵，故酵母的用量需高，包括有红萝卜小餐包，葡萄汁面包及小可颂。

4、甜面包

甜面包不仅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有内馅，制作时须注意发酵的过程，以避免出炉后的成品呈现体积小，颜色淡与皮馅分离等失败结果。

初次学烘焙，最好是选择入门级的，比如饼干，戚风蛋糕，面包，吐司，曲奇，别小看这些，看着简单，做好可不容易咧，这些都是烘焙基础。如果把基础打扎实了，再进一步挑战难度大的，比如生日蛋糕，翻糖，可颂，这些就是手工技术活。中式糕点也属于烘焙，做法也不容易，像月饼，绿豆糕，蛋黄酥，老婆饼，尤其是酥点，那个酥皮要做出层次感，需要反复练习。

有4種 1、高筋面粉，breadflour或者hardflour，简写BF或H F ,中蛋白质（谷朊蛋白）含量12%以上的面粉，通常用于面包的制作，也叫作吐司粉，面包粉等。那有的同学会问为什么制作面包要用高筋粉？面包在醒发的过程中体积会膨大到原体积的2-2.5倍左右，如果面粉没有力量是支撑不住那么大的体积，所以我们做面包要用高筋面粉。

2、中筋面粉，all purpose flour plain flour,面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量9%--12%的面粉，通常用于中式面点的制作，也有的叫做饺子粉，特一粉，精制粉，一般我们蒸馒头，包饺子烙饼会用到，这里有几个问题需要注意，有的饺子粉包装上写的有：蛋白质含量18%，那它的面筋是不是很高？其实不是，它也是中筋面粉。这里的蛋白质和面筋的蛋白质不是一个物质，比如五得利的面粉（富强粉），上面就写着高筋小麦粉，但实际上它做出的面包效果并不好。还有就是高筋粉和高精粉要分开，高筋粉是按面筋的强弱来区分，高精粉是按照面粉加工的精细程度来区分的，所以它们是不一样的。

3、低筋面粉，cakeflour或lowglutenflour，简写C F 或L F 。面粉中蛋白质（谷朊蛋白）含量7%--9%的面粉，通常用于蛋糕，饼干的制作，有的也叫作糕点粉，蛋糕粉，低粉等。操作时不容易形成面筋，制作的蛋糕比较膨大松软，表面平整，饼干不易变形。

4、全麦粉，wholewheatflour，买麸皮含量很多，富含多种维生素，营养价值高，但质地粗糙，面粉筋性不够，如果全部用它来制作面包，面包体积不够膨大，比较扎实，但也会有这样的面包哦，就看制作的师傅们想表达什么样的口感。因此，我们经常会选择高粉和全麦粉一起搭配使用，一般为三成左右。

很高兴接到悟空问答的邀请回答这个问题。

目前尚未有统一的标准,但在[_a***_]中常见的有下述几种.

1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.

2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.

3.按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.

4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、

#暖暖的胃道#最适合秋冬吃的烘焙甜点是什么？

好吃的牛轧糖，不仅奶香浓郁，最重要的就是不粘牙，且吃起来香软，

这个季节就适合做点小食，无论上班，还是秋游都非常的实用。不仅美味，携带也方便的。

配方：黄油：75g棉花糖：300g全脂奶粉：200g蔓越莓：250g

制作步骤：

适合秋冬的甜点肯定首选蒙布朗栗子蛋糕。秋季是吃栗子的季节，而栗子的营养价值也很高，有“干果之王”之称。蒙布朗是法文勃朗峰Mont Blanc(mong~blangc)的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，以当地盛产的栗子和蓝莓创制出这一的甜品。尤以Angelina的蒙布朗栗子蛋糕出名。浓浓的栗子味，满满的幸福感。

style="font-weight: bold;">【奶香南瓜挞】

冬天适合吃能量高一些的甜点哦，但是我们不要盲目的高热量，营养也是要保证哒。

这个南瓜挞的馅料里用了南瓜泥，再加上牛奶和淡奶油，让挞馅看起来颜色金黄诱人，并且还有着奶香味，搭配酥松掉渣的挞皮，再咬一口表面甜美柔滑的淡奶油，一口下去，嗯，这个初冬完美了，多冷也撑的住。

图文/薄灰

奶香南瓜挞 （4寸模具可做6个 或者6寸模具2个 ）

胡萝卜蛋糕。有胡萝卜丝、核桃仁、葡萄干、椰丝或者椰蓉，自然还有鸡蛋、面粉、糖、油。这蛋糕不只是甜噢，还有丰富的口感和维生素ABCDEFG哪。

没错，面儿上看起来比较干，但是里面那是相当油润清甜。这是给素食朋友做的，没有加鸡蛋。如果是非素食朋友，不仅可以加鸡蛋，还可以在面儿上摸一层奶酪。据说在美国奶酪配胡萝卜蛋糕，就相当于抹茶配红豆、小葱配豆腐一样配得天衣无缝。

这蛋糕不用打发任何材料，所以鸡蛋可以省略。膨胀可以用适量泡打粉、小苏打代替，或者把液体材料换成牛奶，在牛奶里加白醋放个8-10分钟再用也是可以的。如果想增加点儿水果的香气，也可以用新鲜柠檬汁、无糖菠萝汁，再配上小苏打和泡打粉，酸碱综合会发泡。但是拌好面糊后要尽快送烤箱开烤（所以需要开始拌面糊的时候就预热烤箱），不然放置时间长了，反应过了会影响发泡。

这样可荤可素的蛋糕是荤、素食朋友们的“福音”，天冷了想吃就烤吧。

到此，以上就是小编对于甜品烘焙做法图文大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜品烘焙做法图文大全的3点解答对大家有用。