巧克力烘焙原料60,巧克力烘焙原料60g

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力烘焙原料60的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力烘焙原料60的解答，让我们一起看看吧。

1. 固体巧克力怎么做的？
2. 巧克力原料哪个牌子好？
3. 一块巧克力含糖量？

固体巧克力怎么做的？

自制巧克力：

原料 可可粉 可可脂 砂糖 牛奶

工具 微波炉 大碗 模具 可可粉 可可脂 （买块状的好一些，当然如果买的是粉状的也行 ）

但是如果买了粉状可可，就要买黄油了

买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行

稀释巧克力不要加牛奶，因为牛奶加进巧克力后巧克力色泽变的暗淡，质地会变得黏糊。起不到稀释的作用。

做法

找一个蒸锅，放水，加热。

然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）

固体巧克力是由可可豆，淡奶油，糖霜自主而成的。可可豆先得发酵三天，之后剥开***放入烤箱后，考完之后，搅碎放入淡奶油，继续搅拌均匀后放烤箱里面烤，然后再隔水融化，放一点糖霜。

再者把它凝固，最后还得在里面撒上一层可可粉在放入冷冻，取出来切块就好了。

首先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合。

然后接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状。

再用筛把它们筛分均匀。

最后用成型机压榨机成型。做成你想要的各种形状。

先打一碗热水，将巧克力豆放在另一个碗里，然后把装巧克力豆的碗放在热水中，隔水加热，不断搅拌，能使巧克力豆更快，更均匀地融化，最后把巧克力豆化成的巧克力液倒进巧克力块模具里（可以去烘焙店或者网购，最好使用硅胶的，更容易脱模），最后将模具放进冰箱冷冻，定型后即可脱模食用。

巧克力原料哪个牌子好？

烘焙用什么牌子的巧克力好？

用巧克力片可可百利，也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇。

去买一些非代脂的都可以，30-35%价钱不是很贵，一般120左右/公斤。戴妃、可可琳娜这些都不错的，还有口味可选择。购买前可先了解各种巧克力类型以及它们在配方中的作用。

一块巧克力含糖量？

黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同，区别在于黑巧克力的脂肪含量要低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，每100克牛奶巧克力含33克脂肪），黑巧克力所含的盐分少（黑巧克力每100克含12微克盐，牛奶巧克力每100克含84微克盐）、糖分多（黑巧克力每100克含64克糖，牛奶巧克力每100克含55克糖）。

牛奶巧克力中牛奶含量高，黑巧克力中可可粉含量高，即碳水化合物和矿物质镁、钾以及生物碱（鹿尾草碱）等含量都很高。

巧克力所含可可成分都偏低，含糖则高达50％，可可含量也大多不足。只有一些含量在50％以上，乃至90％，才能称得上是真正的黑巧克力，但这样的巧克力苦涩味重，甜味很淡，直至完全没有甜味，大部分习惯把巧克力当作零食和糖果的消费者通常不太容易接受这种味道。

德芙，金帝。这些含糖量大概都在50%以上，全是代可可脂的 。 一块44克重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物27.76克，蛋白质1.85克，脂肪13.2克，钙14.08毫克，磷58.08毫克，镁50.6毫克，钾160.60毫克，钠4.84毫克。

德芙巧克力含糖量高相对是比较高的，含糖量大概都在50%以上。德芙巧克力是世界最大宠物食品和休闲食品制造商美国跨国食品公司玛氏公司在中国推出的系列产品之一。

到此，以上就是小编对于巧克力烘焙原料60的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力烘焙原料60的3点解答对大家有用。