烘焙糖粉的做法,烘焙糖粉的做法大全|焙香之约网

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙糖粉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙糖粉的做法的解答，让我们一起看看吧。

糖粉怎么做？
做烘焙时，糖粉可以用什么代替？

糖粉怎么做？

主料白糖100g辅料玉米淀粉10g步骤1.把白糖和玉米淀粉称量好备用2.把白糖和玉米淀粉都放入容器中3.在放在料理机上，插上电源，搅打1分钟左右4.把打好的糖粉用筛子筛一遍5.这是过好筛的糖粉，我又过了一遍筛子，一共筛了两遍6.过好筛的糖粉真的和外面买的糖粉一样的小贴士1.白糖与玉米淀粉的比例是100:102.记住一定是玉米淀粉哦！别的不可以的！

用料主料黄油100克辅料鸡蛋黄(熟)2枚糖粉60克低筋面粉100克玉米淀粉100克 1.将熟蛋黄碾碎，再用筛网过滤备用；将低筋粉和玉米淀粉混合过筛备用。

（图片来源网络，侵删）

2.将黄油置于室温环境中，使其自然软化，然后将黄油中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。3.将过筛好的熟蛋黄加入其中继续搅拌均匀。4.在混合好的黄油中筛入低筋面粉和玉米淀粉揉和成面团，随后用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏30分钟。5.将面团取出，分成每份约10g的小团，并揉成圆球状。在烤盘中垫上烹调纸，将小面团整齐地码入烤盘中（之间留有足够的空隙）。6.用大姆指将小球向下按压成圆饼状，小圆饼的边缘会自然裂开。7.将烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤制20分钟左右即可。烹饪技巧 1、如果没有糖粉，可将白砂糖放入搅拌机中搅打成粉末状，再当做糖粉来使用。2、低筋面粉：又称弱筋面粉，其中的蛋白质和面筋含量都很低，颗粒较粗,弹性差、抗拉性差，适合制作饼干、蛋挞等松散酥脆、没有韧性的点心。可在网络上或糕点屋购买，价格每500g约2.5元。3、烹调纸俗称油纸，常用于烘焙糕点或蒸、烤食物。油纸呈半透明状，具有吸收油脂、防止粘黏的作用。烹调前将烹调纸垫于食物与容器间即可。烹调纸的包装与家用保鲜膜类似，每盒零售价约15元。

做烘焙时，糖粉可以用什么 代替？

可以用粗砂糖或细砂糖搅碎成粉末代替

糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3～10％左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

在烘焙原料中糖粉主要是两种：　　纯糖粉和防潮糖粉。　　纯糖粉：即是蔗糖研磨成粉，含糖量在95%以上。主要用于制作对糖的溶化要求较高或含水量极低的配方，这属于相对高级的烘焙原料　　防潮糖粉：一般同纯糖粉+一定份量的玉米淀粉复配而成，它一般用于表面装饰，通过筛网及不同类型的印模等筛洒于制品的表面，呈现出不同类型的纯白装饰效果。　　由上可见，在一些糖溶化比较容易的配方，纯糖粉可以用白糖（砂糖、绵白糖等）代替，在有些配方中则可以用糖浆，但需要调整用量代替。有些配方则无法代替，但那个地方市面上有冰糖粉的话可以代替（冰糖粉在某些地方大型的商超就能买到，不像糖粉一般由专业的供应商提供。）。　　而防潮糖粉因为使用特性，像抹花粉、可可粉等等可以用于筛洒在制品表面的粉末类原料可以代替，只是制品的装饰效果特别是色泽上会有较大的区别。