过年烘焙的做法：烘焙怎样做？

本篇文章给大家谈谈过年烘焙的做法，以及烘焙怎样做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、烘焙工作流程图

烘焙工作流程图

1、不同号头的茶品质略有差异，将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样，以保证祁门红茶传统正宗恒定的品质特点，这项工作只有最有经验的老师傅才能完成。▲补火 因筛分和拣剔时难免有潮气侵入，故在装箱前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶放置烘笼上，笼下用炭火烘焙。

2、在干燥环节，高温烘焙不仅终止了酶的活性，更将水分降至7%以下，确保了茶叶的保存。这个过程还释放出独特的香气，赋予祁门红茶“似花似果似蜜”的迷人特质。 精制：繁复工序中的匠心 从红毛茶到商品茶，祁门红茶的精制过程尤为考究，共16道工序，包括初抖、分筛、打袋、风选等。

3、发醇将揉捻叶放置木盆或竹篓中，加力卡紧，盖湿抹布在阳光下焐晒，并释放茶韵，即成毛茶湿坯。发醇是绿茶制做的与众不同环节，是决策祁红茶质量的重要，发醇室内温度控制在30度下列，历经发醇茶叶的颜色转红，产生祁红茶枫叶青汤的质量特性。

4、推荐阅读 原创手绘 · 祁红传统手工制作（上）？原创手绘·祁红传统手工制作（中）按：本文选自《祁门红茶——茶中贵族的百年***》一书。书中“技艺”篇中，附有精心手绘的祁门红茶传统手工制作流程图。

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