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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食教程新版下载的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙美食教程新版下载的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何做面包才松软？

如何做面包才松软？

如何做面包才松软？我相信很多喜欢做面包的人都希望得到答案。作为一名美食达人，对于烘焙我也特别喜欢，曾经有一段时间疯狂爱上做面包，也研究过不少的方子，最后觉得想做出松软的面包，有几点是比较重要的。

1、面粉：这个当然最好选择高筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。湿面筋含量大于等于30%，蛋白质含量要大于等于12.2%。主要用来制作面包沙琪玛等食品。

2、发酵：做面包必见的两个词“一发”“二发”，全称其实是一次发酵和二次发酵。发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹，形成细小的气孔，使面团膨胀起来。面团体积最好膨胀到约2倍。

3、排气：注意将面团中的所有气体排出，只要有气体残留在面团中，最后烤出来就会变成大的空洞。

另外我觉得用中种、汤种或5℃冰种法发面做出来的面包也很松软。

一个好的方子值得我们去分享去保留，使用5℃冰种这个方子做出来的面包确实很松软，而且特别适合懒人去用，亲们有兴趣可以试下这个心形玫瑰卷面包，绝对有你意想不到的惊喜。

[心形玫瑰卷面包]

主料：高筋面粉265g、纯牛奶130g、酵母5g

配料：白糖50g、盐3g、鸡蛋1个、黄油30g

如何做面包才松软？做出松软的面包，这并不是一件困难的事情，只要掌握以下几个技巧就可以了。

先来张自己烤的面包，介绍一下，这是一款刷有鸡蛋液和蜂蜜水的杂粮面包，里边的深色部分是黑全麦的。大家都知道全麦是不容易烤松软的，但有图有真相，其实超简单，就是注意下边的这些细节就可以了。

面包松软的决定因素主要有以下几点

一、面团的比例

这里以四百克高筋粉为，需要用到5克酵母粉、170毫升牛奶、20克糖、5克盐以及30克黄油和一个鸡蛋。注意加入材料的顺序，首先要把酵母粉和鸡蛋、白糖、盐、牛奶这些均匀的混合在一起，这一步会为后边的揉面省下不少时间。

将混合液倒入面粉中和成面团，然后还要加入黄油再进一步揉搓，最好可以拉出手套膜。这一步不强求，并不是影响面包松软的主要决定因素。只是出手套膜后烤的面包更有层次口感更绵软，但不代表不出手套膜整个面包就不可以松软了。

二、烤制时的温度与火候

这一点其实满重要的，一定要了解自己家烤箱的功能和脾气，烤面包要用上下火，但不能用过大的火，温度选150—165度就可以了，具体要看不同的烤箱情况。

对于新手而言，建议先从小的面包做起，不要一下就做很大的那种整块大面包，需要出炉再切片的那种，比如吐司类，不推荐，因为火候不好掌握，容易过烤或是烤的不够透。

面粉筋度：分为高、中、低三种筋度别买错。 多***用高筋。面粉加水揉和时能产生筋性，面和至拉伸成膜装，这是必须的。

、酵母：酵母可使面团蓬松、提升香气。 面包原料中，糖是酵母的营养来源，盐可以帮助紧实。为了健康我们自家做时会少糖少油。所以糖用量减半，不仅甜度降低，连酵母的活动都减弱了，因而制作出面包就无法膨松柔软。

无需揉出膜就可以吃到松软的面包，用面包的方子，蒸或者烤都很香，因为有黄油，做过好多次，都很成功，还是记录下来。一下配方大概做9个面包。如果要多做，可以把配料加倍

用料

低筋面粉 50克 牛奶或者水 160克

黄油 30克 糖 20克

盐 3克 酵母 3克

发酵后需要的配料 蛋液，火腿丁，葱花，沙拉酱/千岛酱，番茄酱，根据自己的喜好加

简单松软面包的做法

1.手工和面：把干的材料放在一起，慢慢加入鸡蛋和牛奶/水，用筷子慢慢搅拌，边搅拌边液体，待成块就用手揉。机器和面：把除了黄油之外的材料放入机器，慢速搅。2..面团揉圆滑了，加入切块的黄油，慢慢揉入面团中。

3.揉光滑后就可以开始进行第一次发酵了。我个人喜欢放在烤箱发酵或者微波炉发酵，机器没有发酵功能没关系，托盘里放点热水，关上盖子即可。常温发酵：要在放面团的容器上盖上保鲜膜或者湿布，避免面团干了

4.发酵两倍大了，用手指戳一下如图即可。5.把面团揉光滑，把气泡揉出，便可以整形了，喜欢什么形状就整什么形状。

6.整形后，放置二次醒发。7.在面上涂上鸡蛋液，挤上番茄酱、千岛酱、葱花，芝士块，随自己喜欢。

8.烤箱烤：预热150度，中上层，150度烤30分钟。蒸锅蒸：包子放置锅中，面团间留点空隙。凉水开蒸，水开后蒸15分钟。关火后10分钟再揭盖拿出。

9.烤的出锅

10蒸的出锅

这么简单、好吃的面包，赶紧动手做吧？

到此，以上就是小编对于烘焙美食教程新版下载的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食教程新版下载的1点解答对大家有用。