烘焙面包做法书籍,烘焙面包书籍推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包做法书籍的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙面包做法书籍的解答，让我们一起看看吧。

1. 晓娴的烘焙时光椰蓉面包的做法？
2. 面包科学和面包学是同一本书吗？
3. 萨姐面包的做法？
4. 烘焙面包教程？
5. 哪里有专门学做面包的？

晓娴的烘焙时光椰蓉面包的做法？

准备好食材，高筋面粉250克，盐2克，糖30克，牛奶125毫升，奶粉10克，酵母3克，鸡蛋一个，黄油25克，除黄油外食材全部放一起揉成光滑面团，然后加入黄油揉出手套膜，封上保鲜膜放置温暖地方发酵，大概1-1.5小时，发酵好后拿出排气，做成面包，可以把椰蓉撒在面包表面也可以做夹心。做好后二次发酵两倍大就可以放入烤箱烤了。

主料

高筋面粉260g、牛奶120g、鸡蛋1个、细砂糖50g、黄油35g、椰蓉80g、椰蓉馅适量

辅料

酵母3g、盐3g、黄油30g、蛋黄1个、白砂糖20g

做法步骤

1.把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。

2.放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序二十钟。

3.面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。

4.和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。

5.把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。

面包科学和面包学是同一本书吗？

面包科学和面包学不是同一本书。

面包科学主要探讨了面包的过程、原料、配方、发酵、烘焙等方面的知识，而面包学则是一门更为深入和系统的学科，它涉及到面包的起源、历史、文化、制作技艺、营养价值等方面，是食品科学的一个重要分支。

因此，虽然这两本书都与面包有关，但它们的内容和深度有所不同。

萨姐面包的做法？

1.烘焙之前一个小时拿出面团退冰松弛备用

将面团分成3份搓圆

2.将面团分成3份搓圆

压扁直接放在舖了烤盘纸的容器内.放进烤箱或者微波炉1个小时做最后发酵(天冷里面要放一杯热水)

3.压扁直接放在舖了烤盘纸的容器内.放进烤箱或者微波炉1个小时做最后发酵(天冷里面要放一杯热水)

4.排上所有配料以及调味料.面包周围刷上全蛋液(喷水也会上色)

5.烤箱预热175度c放中上层烤15-20分钟

6.说真的~我真的觉得这个免揉配方的柔软度不输汤种面包~~

7.内部特写~~真的很柔软喔~~冷了吃还是一样柔软~

烘焙面包教程？

1. 准备500克面粉，打入两个鸡蛋。

2/12

2. 放入适量白砂糖。

3/12

3. 酵母提前用温水拌开，倒入面粉中。

4/12

4. 调好的面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒发两倍大。

5/12

5. 面团取一段，搓成长条，切成小剂子。

6/12

做面包需要高筋面粉300克，鸡蛋1个，水80m|，糖60克，黄油40克辅料酵母5克。

先把面粉和酵母充分混合，再把鸡蛋打散，加上水和糖倒入面粉里进行揉面，把面要揉出筋膜来，用手一拉透明就好了。

下一步把面发酵到2倍大，用手指戳个洞，不回缩就可以。

拿出来排气，均匀分成几个小面团，松驰十分钟的做出自己喜欢的小面包形状，摆在烤盘上二次发酵，蓬松到2倍以上，刷上一层鸡蛋液，烤箱150度烤15分钟左右就烤好了。

哪里有专门学做面包的？

做面包其实很简单的，只要掌握好配方就可以了，只是在家做的可能样子没有外面做的好看，但是味道是一样的哦。

食材

• 水 150克
• 牛奶 50克
• 面粉 400克
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 10克

方法/步骤

1. 初学者最好用面包机来和面，比较方便，先加入水和牛奶。
2. 然后加入面粉。
3. 再加入黄油、酵母、糖和盐。
4. 用面包机和好面。如果没有面包机，可以用手和，配料一样，只是用手和面的话，请先放面粉，再加水和牛奶。
5. 和好面后，将面发好。自己发面的话，可以盖一块用温水浸过得布，发酵1个小时左右。
6. 将面团肉成圆形，放在烤盘上。烤箱预热5分钟。
7. 可以在面包上放上奶酪片，这个看个人喜好，可以省略这一步。
8. 放在烤盘上180度烤制20分钟就可以了。
9. 烤好后，从侧面可以看出，面包很松软，并且没有任何的添加剂，非常的健康。

到此，以上就是小编对于烘焙面包做法书籍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包做法书籍的5点解答对大家有用。