大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙店的香肠做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙店的香肠做法的解答,让我们一起看看吧。
牛肉香肠的做法及配料?
配料:牛肉400克,肥肉100克(猪肉),盐3小勺(调味罐自带),糖15克,黄酒1勺(普通白瓷勺),生抽2勺(瓷勺),蜂蜜半勺,红曲粉1/4小勺(烘焙勺写着1.25那个),黑胡椒粉3个1/4小勺,玉米淀粉40克,水60克,棉线
做法:
1.牛肉与肥肉7:3或8:2比例,切块。(这里的肥肉建议用猪的肥肉)
2.用料理机大孔绞成肉末,如果你想细一点,就用中孔。这种料理机是模拟手工剁肉的,跟电动的不一样,如果你是电动绞肉机,请注意控制绞肉时间,时间越长越细,打几秒停下观察一下。
3.肉末中加入盐、糖、黄酒或白酒、生抽、蜂蜜,其中盐是调味罐自带的勺子,酒和酱油用的是普通的白瓷勺。
4.再用烘焙套勺中的1/4小勺放入红曲粉和黑胡椒粉。(红曲粉是为了上色更好看,是天然的,不是添加剂,如果不喜欢也可以不加,不影响口味。)
5.把肉末沿一个方向搅拌上劲,加入淀粉和水的混合物,继续搅拌至粘稠。大约2档10分钟左右吧,如果没有厨师机,可以用手搅拌,就像调饺子馅那样,手搅拌也很快。
6. 用的是盐渍羊肠衣,清洗掉盐分,套在灌肠头上,接上水龙头,里面也冲一下,在水里浸泡20分钟。
7.料理机取下刀片和刀孔,安装好灌肠头,先在灌肠头一端放一些肉馅,然后套上肠衣,这样更润滑,容易套上,肠衣末端打个结,轻轻摇动手柄,就可以灌肠啦。
配料:牛肉250g、蛋清1个、酱油2小勺、大蒜粉少许、胡椒粉少许、盐少许、淀粉适量、橄榄油少许。
步骤:
1、牛肉洗净,切块。放入料理机中,加入一个蛋清,打成泥。
2、把牛肉泥取出放入碗中,加入酱油、盐、胡椒粉、大蒜粉,搅拌均匀。
3、加入淀粉,增加肉泥的黏性。顺着一个方向搅拌,使肉泥上劲儿,插入筷子不倒就可以了。
4、模具刷油,把肉泥放入裱花袋中,剪一个小口。将肉挤到模具当中。
5、模具盖盖后放入蒸锅,冷水上锅,上汽后中火蒸15分钟。
配料:牛肉、猪肉、鸡腿肉、水淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、黄酒、盐、五香粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切块。
香肠配什么做披萨?
香肠披萨可以加入了玉米粒、青豆粒,色彩鲜艳。另外牛肉香肠比萨也是是披萨里受欢迎的一种,用牛肉和香肠等做成的。洋葱切成小丁、蒜头拍碎切成末或可磨成蒜茸备用,味道很不错。意式米香肠皮萨是适合年轻人口味,高筋粉、鸡蛋、牛奶、橄榄油、盐、酵母粉、马苏里拉奶酪、番茄酱、黑胡椒酱、洋葱、意式米香肠、青椒。
这个对于爱做饭爱乱做饭的我可真是一个那拿手好题,我觉得香肠需要搭配一点洋葱胡萝卜土豆还有一些芝士,特别是芝士,精工灵魂所在,哈哈,对了做披萨的面包呸一定要是特别新鲜柔软的,这样吃起来口感就会特别好,烘培25分钟一张7寸的,味道刚刚好。
大包做法全过程?
酵母3克,面粉5克,白糖5克,温水60克,黄油3克,葱姜水适量,牛奶适量,肉馅3克,鹌鹑蛋1个
步骤 1
先准备醒酵母,酵母+五克面粉+五克白糖+温水60克,拌匀,静置
步骤 2
等表面起一层细小泡沫,就可以用了
到此,以上就是小编对于烘焙店的香肠做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙店的香肠做法的3点解答对大家有用。
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