烘焙月饼面包的做法,烘焙月饼面包的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙月饼面包的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙月饼面包的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 椰蓉馅月饼做法？
2. 做月饼和做面包用什么能熟？
3. 月饼模具可以用来做面包造型吗？
4. 为什么面包月饼不能放冰箱？

椰蓉馅月饼做法？

用料

月饼皮 :

低筋面粉 65克，高筋面粉 7克，转化糖浆 56克，枧水 1克，玉米油 19克，

椰蓉馅 :

全蛋 78克，牛奶 12克，砂糖 115克，黄油 95克，熟糕粉 63克，椰蓉 175克，

食材用料

低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油60克，枧水4克，椰蓉适量

方法/步骤分步阅读

1/8

加入玉米油、糖浆和枧水。搅拌均匀。

2/8

加入低粉。

3/8

用刮刀拌成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

椰蓉馅的月饼做法，黄油放入锅中，加砂糖，小火炒到黄油融化，砂糖融化。加入椰蓉，炒到椰蓉色泽金黄。加入炼乳，炒到混合均匀。月饼馅之奶油椰蓉馅的做法 步骤1关火，稍冷却3分钟。分几次加入打散的全蛋液，每次在混合均匀之后再加下一次。全蛋液与其混合均匀后，加入熟的糯米粉（可以用微波炉将生糯米粉叮熟）。混合均匀。盛出。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时即可。用此方法做的椰蓉馅很容易抱团，不干。炼乳使其充满奶香。

食材

转化糖浆 110克 、 新良月饼预拌粉 150克 、 黄油 70克 、 糖 70克 、 椰蓉 130克 、 蔓越莓干 50克 、 刷表面蛋黄水： 蛋清 1/4 、 玉米油 40克 、 奶粉 8克 、 牛奶 40克 、 全蛋液 60克 、 熟糯米粉 42克 、 刷表面蛋黄水： 蛋黄 1个 、 刷表面蛋黄水：水 15ml

烹饪步骤

步骤1/13

准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；

步骤2/13

筛入新良月饼预拌粉；

步骤3/13

做月饼和做面包用什么能熟？

中筋面粉。

一般来说，市面上能购买的面粉是有标注是什么类型的面粉，比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点粉等等，而三种面粉因为劲道不同做成的面点硬度也会有所不同，而做月饼的面粉一般是用中筋面粉。

因为高筋面粉比较硬，用高筋面粉做的饼皮质地较硬，并且饼皮容易裂开，而低筋面粉比较软，用低筋面粉制作的月饼饼皮比较松软，形态上不怎么美观，所以用中筋面粉做月饼的饼皮表现是最好的

月饼模具可以用来做面包造型吗？

可以，但是面包是发面，蒸完后会有一点变形，月饼是烤制，基本不会变形，所以月饼模具做的面包效果不是太好。

将发酵好的面团揉成差不多的形状然后就可以放入月饼模具中倒扣按一下，取出来后可以用刀去掉其他多余的部分，这时候的面包就已经成型啦，最后你就可以将成型的面包放入蒸笼中蒸了，蒸出来的面包保证模样一致且好看哦。

为什么面包月饼不能放冰箱？

因为面包0摄氏度老化（变硬变干）最快，所以面包不能放冰箱里。

据多次实验证明：

面包失去水分（正常环境的空气湿度在65%左右，按照分子的运动原理，面包的水分怎么样也不会低于65%，哪怕失去水分，最终也会与室内湿度相平衡）并不是老化的主要原因。

面包老化的原因是淀粉的退化（结晶化），其它原因都是次要原因。

环境温度是影响面包中淀粉变化的主要原因（淀粉在高温环境中是融化在水分中的糊化状态，而低温则会结晶化，排除水分）。

在实验中，当将刚出炉的面包直接放入60摄氏度以上的环境储存，则面包能保持柔软24-48小时。把已经冷硬的面包加热到50摄氏度左右，面包又会恢复柔软。

-7-20摄氏度时面包老化最快的温度区间，此时淀粉会快速向有序的结晶化转变，使面包组织紧密变硬、破碎掉渣、干燥无弹性、香气消失。

到此，以上就是小编对于烘焙月饼面包的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙月饼面包的做法的4点解答对大家有用。