大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙用果茸品牌的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙用果茸品牌的解答,让我们一起看看吧。
水果拉丝糖怎么做?
接着,加入几滴柠檬汁,煮沸后不要搅拌,直接让糖水缓慢煮至水分蒸发,变得粘稠。这个过程中需要不断地控制火候,防止糖水煮焦或者糊底。
最后,将煮好的拉丝糖倒入准备好的模具中,静置一段时间后即可取出。拉丝糖的制作过程需要严格控制火候和煮糖的时间,以达到最佳效果。拉丝糖可以用于糕点、甜点等食品的装饰,也可以作为糖果直接食用。
材料:
准备水果:选择新鲜的水果,洗净并去皮去籽,切成细丝状或小块备用。可以根据个人喜好选择不同的水果组合。
烹煮水果:将切好的水果放入锅中,加入适量的砂糖(根据水果的甜度和个人口味调整),加入少量柠檬汁(可增加酸度和口感),搅拌均匀。
煮沸:将锅放在中小火上,煮沸水果和糖的混合物。搅拌以防止糖粘在锅底。
煮至浓稠:继续用中小火慢慢煮,直到水果和糖的混合物变得浓稠,颜色变深。这个过程需要耐心,大约需要20-30分钟。
准备拉丝工具:在制作过程中,准备一个拉丝工具,可以是两个温度耐热的勺子或者专用的拉丝工具。
拉丝:当水果和糖的混合物变得浓稠时,迅速将勺子或拉丝工具插入混合物中,然后迅速拉出,形成拉丝的效果。重复这个过程直到混合物变得拉丝状。
1.把白砂糖放进勺子里。大概放勺子容积的四分之三。
2.先开到大火把勺子放在上面烤,等看到有些糖化了开小火。用筷子搅搅,就像化学实验的时候用坩埚和玻璃棒那样就行。
3.等糖差不多化了一半用手捏一点小苏打放上去。一点就够!多了碱味特别重,很辣不好吃。
4.小苏打放进去之后立刻变成一种很诡异的***,这时候要用筷子一直搅啊。搅到液体匀匀的。匀匀的才好吃否则咬起来是跟吃沙子一样。尽量把***弄成不是很重的黄。***如***偏褐色就会很苦不好吃。
水果拉丝糖的正确做法
1/10苹果胶和细砂糖A(20g)搅拌均匀。 (注:苹果胶粉很轻遇到水会浮在表面,容易结块,需要用借助砂糖的重量,更好地和液体融合)
2/10果茸加热到40℃。
3/10加入前面搅拌均匀的苹果胶和细砂糖A,与加热好的果茸一起混合搅拌。
4/10加入葡萄糖,搅拌均匀。 (注:葡萄糖的作用是为了防止白砂糖结晶,所以葡萄糖尽快加入。)
蓝莓冰淇淋蛋糕做法?
1· 首先制作柠檬酱:柠檬一颗用热水烫过然后用盐揉洗清洁去腊,然后柠檬刨刀削下表皮
2· 砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、蛋黄和切小块的黄油放入锅中,小火边加热边搅拌,直至浓稠,关火冷却
3· 将蓝莓和砂糖放入料理机搅拌成果酱,搅拌时间要长一点,要搅拌到均匀细致
4· 淡奶油打至7分发
5· 加入已冷却的柠檬酱切拌均匀
6· 模具中加入一半的奶油柠檬酱后震平表面
7· 将手指饼干表面蘸满蓝莓酱汁,铺在模具中
8· 将剩余的奶油柠檬酱倒入模具震平,放入冰箱冷冻8小时后倒扣在盘子上,用吹风机脱模装饰水果即可享用。
蛋糕胚原料
蛋清210g糖160g蛋黄130g蓝莓果茸400g低粉80g玉米淀粉80g黄油120g
蓝莓冰淇淋原料
蓝莓400g砂糖100g酸奶240g淡奶油240g柠檬汁5g
低脂蓝莓慕斯原料
奶油芝士100g蓝莓果茸250g砂糖140g淡奶油250g吉利丁10g蓝莓100g
1. 蛋糕胚原料:蛋清210g 糖160g 蛋黄130g 蓝莓果茸400g 低粉80g 玉米淀粉80g 黄油120g蓝莓冰淇淋原料:蓝莓400g 砂糖100g 酸奶240g 淡奶油240g 柠檬汁5g低脂蓝莓慕斯原料:奶油芝士100g 蓝莓果茸250g 砂糖140g 淡奶油250g 吉利丁10g 蓝莓100g。
3. 将蛋黄打散加入到果茸中搅匀。
4. 加入软化的黄油拌匀后再加入过筛的粉类(低粉+玉米淀粉)拌匀。
到此,以上就是小编对于烘焙用果茸品牌的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙用果茸品牌的2点解答对大家有用。
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