烘焙吉利丁片品牌,烘焙吉利丁片品牌排行榜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙吉利丁片品牌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙吉利丁片品牌的解答，让我们一起看看吧。

1. 吉利丁是什么？吉利丁怎么用？
2. 吉利丁哪个牌子的好？
3. 大卫吉利丁和展艺吉利丁片哪个好？

吉利丁是什么？吉利丁怎么用？

吉利丁被广泛应用于家庭烘焙中，是由英文“Gelatin”音译而来，又称为“鱼胶”或“明胶”，是一种由骨皮提炼出来的纯天然胶质，主要成分为蛋白质，因此，吉利丁不算素食品哦。

吉利丁在烘焙中作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏软有弹性，尤其多见于慕斯或布丁的制作中。

片与粉的区别

在市面上，我们通常会发现吉利丁有两种物质形态，一种是“吉利丁片”，一种是“吉利丁粉”。其实二者的成分是完全相同的，只是物理形态上的区别罢了。

吉利丁片：是一种传统的凝固用胶质，较好的吉利丁片外形比较通透，略带浅***，无味，需存放于干燥处，否则易受潮粘结。

吉利丁粉：外形呈白色粉末状，成份和功效与吉利丁片完全一样，但使用起来比吉利丁片要方便一些。

吉利丁片使用

使用吉利丁片之前，要先将一大片剪成几小片，而后放入冰水中泡软（注意一定要是冷水），同时要将吉利丁片摊开，不要折叠。浸泡大概10-15分钟，即可将其泡软。之后将吉利丁片捞起，沥干水分，放入需要凝固的溶液中搅拌融化即可。

泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的，但不要过烫，否则会破坏吉利丁的凝固效果。

吉利丁粉使用

吉利丁哪个牌子的好？

百利(Berry land)鱼胶片吉利丁片，意大利进口。

 吉利丁片的好坏主要是看它的冻力强度。一般来讲每片越薄，冻力越强。

像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大概在220-230左右。

按普通钛级吉利丁冻力120计算，这款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比较好的吉利丁了。

大卫吉利丁和展艺吉利丁片哪个好？

这两款吉利丁片大卫吉利丁好点！

吉利丁片的好坏主要是看它的冻力强度。一般来讲每片越薄，冻力越强。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的冻力大概在220-230左右。按普通钛级吉利丁冻力120计算，这款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比较好的吉利丁了。

如何鉴别吉利丁片的好坏

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就我遇到的各种情况来说，跟吉利丁的厚度、每片的克数，以及水温都有关。举个例子，大卫的吉利丁片是2.5g/片，如果用常温水泡久一点，就会烂掉，这种超薄款最好用冰水去泡，以保证其完整性。相比之下百利就可以泡稍微久一点，因为是5g/片，而且用常温水也不会烂。判断吉利丁片的好坏可以看用量比例，一般来说克数比例为 液体：吉利丁为40:1，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，能凝固成型就是不错的吉利丁。有些次货20:1（即加大吉利丁的用量）才能凝固成型，那就是不好的表现。这个纯属我做蛋糕过程中遇到的总结。

到此，以上就是小编对于烘焙吉利丁片品牌的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙吉利丁片品牌的3点解答对大家有用。