烘焙美食牛轧糖怎么做：你知道牛轧糖怎么做吗？

本篇文章给大家谈谈烘焙美食牛轧糖怎么做，以及你知道牛轧糖怎么做吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、自制牛轧糖用烤箱的烘焙办法是什么?
• 2、牛轧糖怎么做?
• 3、怎样制作味道正宗的老上海牛轧糖?
• 4、日常自制牛轧糖的方法有哪些?

自制牛轧糖用烤箱的烘焙办法是什么?

生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。

蔓越莓花生牛轧糖的做法 步骤step 1 准备好所有食材备用。步骤step 2 花生米放入烤箱180度，烤20分钟。步骤step 3 烤熟后，取出摊平晾凉。步骤step 4 放凉后去皮。步骤step 5 装入结实的袋子中，用擀面杖压碎。步骤step 6 压碎后装入盘中 步骤step 7 蔓越莓切碎备用。

加热搅拌：持续加热搅拌，直到混合物颜色变深，变得浓稠，这通常需要15-20分钟。可以用刮刀挑起一部分糖浆，冷却后看其流动性来判断是否达到合适的浓稠度。加入坚果：将烘烤好的坚果加入锅中，继续搅拌均匀。倒入模具：在烤盘上铺一层烘焙纸，将煮好的牛轧糖浆倒入烤盘中，用擀面杖擀平至所需厚度。

牛轧糖怎么做?

1、牛轧糖怎么做才软 棉花糖版本的牛轧糖，真心零难度。选用好的食材，找到自己喜欢的配方，简直是送人自吃两相宜。如果将糖果的硬度分为10级（棉花糖1级，水果硬糖10级），那么这款配方的牛轧糖的硬度大约是4。偏软一些，很方便切割。这个方子是我为了外婆琢磨的。她很喜欢，我就很开心。

2、牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。

3、菜谱小贴士： 做牛轧糖的关键是要迅速。每一步都要迅速，否一慢下来，就会出现问题。比如有人说棉花糖容易糊，那是因为你的火大，而手翻拌的又慢。解决的方法就是小火快翻！整好型的牛轧糖要放在冷藏中让它变硬后再切！做好的牛扎糖包上糖纸放到温度低一点的地方保存。

4、用料 淡奶油900g 牛奶50g 细砂糖200g 麦芽糖150g 巴旦木500g 蔓越莓干300g 巴旦木太妃牛轧糖的做法 ①将细砂糖、麦芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底锅中。巴旦木太妃牛轧糖的做法 步骤1 ②小火煮制，并轻搅至锅内糖和麦芽糖融化。

5、待黄油全部融化后放入棉花糖 待棉花糖全部融化后再放入奶粉拌匀；拌匀后赶紧倒入花生粒和葡萄干碎，搅拌均匀后起锅；将牛轧糖平摊到烤盘上，并用另个盘子压平；待牛轧糖还有点余温的时候进行分块；再用漂亮的糖纸包起来，好吃的牛轧糖做好啦！完成。

6、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。

怎样制作味道正宗的老上海牛轧糖?

不断搅拌，使糖和黄油融化，混合物开始缓慢煮沸。当混合物开始冒泡时，加入玉米糖浆或麦芽糖，继续搅拌。此时可以加入少许盐和香草精，增加风味。步骤三：熬制牛轧糖 将火调至小火，持续搅拌，防止糖浆底部糊锅。

麻球 麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些会有麻茸、豆沙等馅料，有些没有。上海的麻球外形饱满滚圆，金黄酥脆的表皮上沾满了浓香的芝麻，皮薄香脆吃着卡兹卡兹的，里面是甜糯的馅料，有的会加上红豆沙馅之类的，口感就很丰富很好吃了。

麻仁奶糖 麻仁奶糖是湖南长沙著名的特色小吃。麻仁奶糖主要以白砂糖、葡萄糖浆、奶油、奶粉、芝麻，可可白脱油、味精、食盐、香草粉等为原料，经过溶糖，熬糖、冷却、成型等主要工序制成。

福兔菓，内里芝士胡萝卜馅料，软糯香甜，吃起来还有淡淡的豆蓉味；福禄菓，里面是芝士山楂馅料，酸酸甜甜的很是开胃；福寿裹，白桃[_a***_]馅，一口下去可以嚼到白桃果肉，很是惊喜。

大二寒***的时候去厦门打工，在厦门呆了40多天。因为上班的时候上六休一，所以出去玩的时间比较少。

比较有名的就是“老上海天禄”的卤味，卤味很多，可以买点尝尝鲜。还有就是台湾的点心，凤梨酥，牛轧糖，店家都有免费品尝的，晚上有小摊贩推出自制的食品，盐_鸡配上蔬菜什么的，也是不错的晚餐。水果摊上有鲜榨果汁，价格是八十台币一大杯。

日常自制牛轧糖的方法有哪些?

牛扎糖的制作方法如下：我们先将所有食材用料全部准备好，提前也都称量好。不沾锅中放入黄油，开小火将其融化。彻底融化后的黄油。在融化好的黄油中倒入棉花糖。同样还是开着小火，将棉花糖融化，融化到图中这种程度，我觉得软硬是合适的。然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。

制作粘牙糖（也称为牛轧糖）的过程其实非常简单，只需要几种常见的食材和一些耐心。

用料：棉花糖180克、黄油25克、奶粉130克、花生碎、黑芝麻170克或蔓越莓适量 步骤：不粘锅开小火，把黄油加热融化。小火加入棉花糖搅拌融化。棉花糖完全融化后加入奶粉迅速搅拌均匀。小火加入蔓越莓或花生碎和黑芝麻或其他果仁均可。

等糖完全凉却后，有点定型了，就可以切块享用了。注意事项 配方里的全脂无糖奶粉不可以换成甜奶粉，因为棉花糖本身就够甜了，再加甜奶粉的话，会让成品变得很_甜，此外也不要用脱脂奶粉来做，那样成品会不香。

同时花生仁要温热的原因）。如果糖变得太硬，可以整体把糖放入烤箱用120℃烘烤片刻，它软化以后，并用手将它揉匀。最后，用质地硬一些的刮刀将盆壁的糖都刮下来，跟盆里的糖混合在一起，我们就得到了最终的牛轧糖了。如果你的操作没有耽误太长时间的话，此时它应该还很热，是比较软的质地。

使牛轧糖更加柔软。快速冷却：如果希望牛轧糖更快冷却定型，可以将倒入模具的糖浆放入冰箱冷藏。切割时机：牛轧糖冷却至室温时最容易切割，太热会粘连，太冷则变脆。通过以上步骤和技巧，你可以在家制作出美味的牛轧糖。记得在制作过程中保持耐心，严格按照步骤操作，你就能享受到自制牛轧糖的乐趣。

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