中华烘焙美食频道油条,中华美食频道烘焙来了

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中华烘焙美食频道油条的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中华烘焙美食频道油条的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸油条用起酥油还是棕油？
2. 麻花王和油条王区别？
3. 高筋面粉炸油条发硬怎么办？

炸油条用起酥油还是棕油？

炸油条通常使用棕油来制作。棕油是一种常见的植物油，其具有较高的烟点和耐高温的特性，适合用于深油炸食物。它能够保持较稳定的热度，使油条炸得金黄酥脆。

酥油一般用于烘焙和制作酥皮等食品，其特性不太适合用于深油炸，通常会在高温下烧焦或产生异味。

因此，为了制作美味的炸油条，一般会选择棕油作为炸油的选择。当然，根据个人的喜好和可用的油品，可以根据需要选择适合的植物油进行炸制。 

麻花王和油条王区别？

麻花王和油条王是两种不同的糕点，它们有一些区别。首先，麻花王是一种扭曲形状的面制糕点，通常由面粉、白砂糖、芝麻等原料制作而成。它的口感酥脆，外表金黄，内部松软，有一定的甜味和香气。而油条王则是一种直条形状的油炸面食，主要由面粉、酵母、盐等原料制作而成。它的口感松软中带有一定的韧劲，外表金黄酥脆，内部柔软多层。其味道相对比较咸。

其次，麻花王和油条王在制作工艺上也有所不同。麻花王通常需要将面团揉搓成细长条后再进行扭曲形状，并经过发酵后再进行烘焙或者油炸。而油条王则需要将发好的面团切割成长条后进行二次发酵，然后再进行油炸。

最后，麻花王和油条王在口味上也有所区别。麻花王的口感更加脆香，而油条王则更加柔软多层。

总的来说，麻花王和油条王是两种不同的糕点，它们在形状、口感和制作工艺上都有所区别，可以根据个人口味喜好进行选择。

高筋面粉炸油条发硬怎么办？

大家好，我是悦食萌点，很高兴可以回答这个问题：高筋面粉炸油条发硬怎么办？

油条是一种传统的面食，它以颜色金黄、外形蓬松，口感酥脆著称。要说起油条，应该大家都吃过，但是要说起炸油条，估计大多数人都做不好吧。

炸油条是有窍门的，炸油条的面粉一般是家里的普通面粉，也就是中筋面粉，它蛋白质含量中等，筋度也适中。炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的，高粉的蛋白质含量比较高，筋度强，炸出来的油条，口感比较偏硬；低粉炸出来的油条，由于面粉的筋度不够，蓬松力差，揉面时不会出筋膜，油炸时也不会过于蓬松。所以，炸油条还是用中粉吧。

如果家里没有中粉，只有高粉，那么我们可以在高粉中加入适当的玉米淀粉，降低一下面粉的筋度；当然也可以揉面的时候，先倒入一半的开水，烫一半面，再用冷水揉一半面，最后将面团揉在一起，烫过的面团会降低筋度，炸出的油条也会偏软一些。

炸油条的面团一定要是软一些的，太硬的面团炸出来的不叫油条，咬起来嘣嘣响，嚼起来很有劲。

要问我为什么知道？因为我婆婆就擅长炸这种油条......

还记得我在婆家过的第一个年，我婆婆那天和了一大块面，我以为它是蒸馒头，结果她说她要炸油条，我吃惊了一下，因为我是第一次见到这种炸油条的方法。待面发开以后，她揉了揉，然后将面团分成几个小剂子，然后将小剂子擀长，中间用刀切开，再用手捏起来。等油温升上来以后，就把“油条”放进油锅里炸成金***。不出意外，这种油条根本不会蓬松，只是象征性的鼓起来一点点，刚炸好的就是硬的，不过刚出锅的时候还不太硬，咬着咯嘣响，嚼劲十足，等彻底冷了以后，就变得更硬了，我就把它们掰碎了，泡进汤碗里吃。

自此以后，家里炸油条的“大活”就归我了~

我炸油条的方法来自我妈妈的真传，我炸出的油条既蓬松、又宣软，凉了也不硬。

配方：高粉50，水100克，高粉200克，水100克，酵母3克，盐4克

一般炸油条用的是中筋面粉，高精面粉筋度太高，扯起来比较费力，中筋面粉才更适合油条的操作方法，还有一种方法高筋面粉可以兑入一半低精面粉，中和它的筋度！这样就会好一点

活面的时候可以加一些牛奶鸡蛋，还有加一些食用油。就会更加蓬松柔软，而且发面的时间一定要够。发完面以后不要揉。炸的时候油的温度也是非常重要的，如果油温过高的话就会被炸焦，如果油温低的话，油条放入不能马上膨胀，时间长的话就会变硬的。

你好，我是苹果烘焙厨房。

本人喜欢做烘焙美食：比如面包，蛋糕，饼干，馒头包子面食等。从兴趣爱好开始做美食，后来有了自己的烘焙厨房，然后成了美食领域的创作者达人。

做出来的油条变硬，根据我个人的经验有如下几点，希望能帮助到你解决问题！

油条炸出来变硬主要有这几个方面：使用的膨松剂、炸油条火候控制好油温、和面操作步骤方法和面粉品种几个方面的结合都有原因。我个人建议最好是选用专用的炸油条面粉制作油条与搭配中筋面粉混合，做出来的油条会外脆内软。

制作时讲究详细制作技巧“一矾、二碱、三盐”原则。如果遇到油条回软的情况，可以让油条多炸一段时间或添加一点鸡蛋和油。

油条配方份量：一般情况都是一斤面放一两明矾、二两碱、三两盐。

还可以将适量面粉、戓中筋面粉和面酥混合干拌均匀，再把白糖、盐加入拌好的面粉内和成面团，用干净湿布盖在面团上面醒发10分钟左右揉锤一次，重复一次后切成条状，再用保鲜膜包裹放在25℃的环境下发酵6～8小时，最后用来油炸即可。

制作油条时还会遇到回软很快的情况，这时可以将火候调低，让油条在里面多炸制一段时间。也可以在和面的过程中添加一点油和鸡蛋，就可以避免油条回软的现象，口感也会比较酥脆。

希望我的这些回答能帮助到你解决问题哦！如果你们有建议方法也可以在文末留言区分享交流学习哦！我是苹果烘焙厨房，每天与大家分享烘焙健康有营养美食。如果你认可我的分享，请关注我，收藏戓分享转发给更多有需要的朋友吧！

到此，以上就是小编对于中华烘焙美食频道油条的问题就介绍到这了，希望介绍关于中华烘焙美食频道油条的3点解答对大家有用。