烘焙美食音效有哪些,烘焙美食音效有哪些内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食音效有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关烘焙美食音效有哪些的解答，让我们一起看看吧。

1. 咖啡的烘焙程度及特征？
2. 南乳酥是什么？

咖啡的烘焙程度及特征？

从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。

1、浅度烘焙（Light）--最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用。一般用作试验。

2、较深的浅度烘焙（Cinnamon）--又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味。豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉桂烘焙，酸味加重。为美国西部人士所喜好。

3、较浅的中度烘焙（Media）--颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口。主要用于混合咖啡。

4、中度烘焙（High）--咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。

5、较深的中度烘焙（City）--又称城市烘焙，苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特。适合哥伦比亚及巴西的咖啡，深受纽约人士喜爱。

6、正常的烘焙（FullCity）--又称全城市烘焙，适合冲泡冰咖咖啡。无酸味、以苦味为主，苦味会加重，但优质的豆会有甜味。用于冰咖啡，为中南美人士所喜好。

所谓特征是可以直观感受到的，因此咖啡在烘焙过程中的特征，主要是通过眼睛观看咖啡豆表面颜色的变化，和鼻子闻到咖啡豆烘焙时散发出的香气的变化，用耳朵听一爆、二爆的声音，至于烘焙时间和温度，这是烘焙的参数，通过调整这两个参数，来调整咖啡烘焙的特征变化。咖啡颜色除了用眼睛直观大致了解，还可以通过设备测定***TRON值来标识，一般咖啡烘焙是分为8个程度，

烘焙程度 ***TRON值 基本特征

极浅烘焙 95~85 刚一爆，较酸涩

浅度烘焙 85~75 一爆密集，较酸涩

浅中烘焙 75~65 一爆中段至尾段，香气辨识度高

中浅烘焙 65~60 一爆完至二爆前，市场一般***取这个程度的烘焙

中度烘焙 60~55 二爆，均衡，也属于建议烘焙程度

中深烘焙 55~40 二爆初至二爆密集，少许油，焦糖香，适合espresso

深度烘焙 40~30 二爆密集至二爆尾，出油明显，回甘持久，适合冰咖

南乳酥是什么？

南乳酥是一种传统的广东特色点心，也被称为"南乳酥饼"。它是由精细的面粉、猪油、糖和南乳（一种发酵豆腐乳）制作而成的。

南乳是一种具有浓郁特殊香味的豆腐乳制品，经过发酵后，味道变得醇厚、带有一定的咸香。将南乳与面粉和猪油混合搅拌后制成面团，再切割成小块，用手将面团搓成薄片。接着，将薄片放入烤箱中慢慢烘烤，直至表面金黄酥脆。

南乳酥通常呈小而薄的饼状，口感香脆紧实，外层焦香，内层略带酥脆，且略带南乳的咸香味。它是一款受欢迎的传统糕点，可以用作茶点或小吃，也常作为手信或礼品赠送亲友。南乳酥在广东地区非常流行，也逐渐被人们在其他地方喜爱。

到此，以上就是小编对于烘焙美食音效有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食音效有哪些的2点解答对大家有用。