烘焙调理奶油多种做法：烘焙调理奶油多种做法***？

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本文目录一览：

• 1、烘焙调理奶油蛋挞专用怎么用

烘焙调理奶油蛋挞专用怎么用

使用前要先用热水解冻，起到增加稠度和香味的作用，这样才能使糕点烤出来更加饱满松软。调理奶油是从牛奶、羊奶的脂肪中提取的，或以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。适用于做蛋挞等甜品。使用前要先用热水解冻，起到增加稠度和香味的作用，这样才能使糕点烤出来更加饱满松软。

一）蛋挞液的做法：碗里准备牛奶100克，细砂糖25克，鸡蛋两个。搅匀打散。再加淡奶油65克，再次搅拌均匀。将蛋挞液过筛倒量杯中。（二）蛋挞皮的做法 首先将10g的黄油软化，低筋粉和高筋粉倒入碗中，加入糖、盐和黄油。将面粉搓成絮状。

辅料：白糖80克、面粉8克。做法：将挞皮20个摆入烤盘，稍整形。将挞液的材料备齐，有条件的直接称下重量。将四个鸡蛋打入深盆中。用打蛋器打散。加入白糖，搅匀。加入面粉，搅匀。如果有颗粒状也不怕，继续下一步。加入淡奶油和牛奶，搅匀。

蛋挞做法一，材料 蛋黄2个，淡奶油110g，牛奶110g，糖30g，买好的蛋挞酥皮，此用量为9只蛋挞量。做法 混合蛋黄，奶油，牛奶，糖。搅拌均匀。把买来的大张蛋挞酥皮切成小块，填入蛋挞盒子里，我用的是硅胶小碗。过滤步骤1的混合液并倒入蛋挞盒子。烤箱220度，我家的烤箱需要烤25分钟左右。

烘焙调理奶油不是蛋挞液。烘焙调理奶油是烘焙糕点时的专用奶油，使用前要先用热水解冻，起到增加稠度和香味的作用，这样才能使糕点烤出来更加饱满松软。蛋挞液也叫蛋奶液，是用鸡蛋混合糖、牛奶等制作而成，蛋挞液是制作蛋挞时配合使用的，这样烤出来的蛋挞，受热均匀，更加美味。

烘焙奶油用法步骤如下：准备好材料，蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器 蛋黄加入淡奶油搅拌，加入细砂糖搅拌均匀，加入过筛后的面粉搅拌至无干粉状态 蛋白打发成湿性发泡，细砂糖分三次加入。淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法搅拌均匀。

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