烘焙展月饼原料,月饼 烘焙

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙展月饼原料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烘焙展月饼原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 金九月饼的生产技术与配方？
2. 月饼皮原材料的作用？
3. 烘焙中做月饼刷的蛋液是蛋黄还是蛋清？
4. 卖手工月饼文案？
5. 月饼中的莲蓉是怎么做的？用什么材料做的？方法是什么？

金九月饼的生产技术与配方？

金九月饼是一种广东的传统糕点，口感酥脆，馅料丰富。根据我了解到的信息，金九月饼的馅料包括核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要果仁，再加上金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉、猪油、糯米粉等原料加工成馅，用棍子将饼皮料推开使饼皮细分成多层，包好馅料后再烘焙即可。

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1／2大匙（无可省）、食用枧水1／4小匙、SP乳化剂1／4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁［3］40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

月饼皮原材料的作用？

1、低筋面粉 低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。其比较适合用来做月饼皮，和出的面团较软，在包馅的时候可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料均匀被饼皮包围。 缺点是烤的时候容易出现裂痕，但稍过片刻裂痕会消失。

2、中筋面粉 如果找不到低筋面粉，也可以使用中筋面粉。 用中筋面粉的优点在于，容易包饼皮，烤的时候容易成形。 缺点在于做出来的面团较硬，容易包得不均匀，烤出来的即时效果脆点硬点，回油后会改善。

3、高筋面粉 高筋面粉不宜使用，因面粉筋力过高，面团的韧性和弹性大，这样就容易出现面团变硬，可塑性差，焙烤时易收缩变形，操作困难，烘烤后饼皮不够松软和细腻，易发皱，产生裂纹，图案花纹不清晰，回油慢，光泽。

烘焙中做月饼刷的蛋液是蛋黄还是蛋清？

烘焙中做月饼刷的蛋液通常是由蛋黄和淡糖水混合而成的。在一些情况下，也可以直接使用全蛋液（包括蛋黄和蛋清）进行刷涂。

使用蛋黄和淡糖水混合的蛋液，可以增加月饼的颜色和香气，使月饼的口感与色泽更加诱人。在制作月饼时，将蛋液刷涂在月饼的表面，可以使月饼的口感更加细腻，颜色更加均匀。

如果你对烘焙中的具体操作有任何疑问，建议参考专业烘焙书籍或咨询专业烘焙师以获取更准确的信息。

卖手工月饼文案？

品味传统，尽在手工月饼！我们用心制作每一颗月饼，选用优质原料，精心烘焙，保留传统口感的同时融入创新元素。每一口都是对传统的致敬，每一颗都是对味蕾的享受。无论是经典的莲蓉月饼，还是创意的巧克力月饼，我们都以精湛的工艺和独特的口味让您感受到别样的美味。无添加剂，健康安心。让手工月饼成为您与亲朋好友共度中秋的美好时刻，传递着浓浓的情谊和祝福。选择手工月饼，选择品质与美味的完美结合！

月饼中的莲蓉是怎么做的？用什么材料做的？方法是什么？

我是吃货小筑，作为一枚专注于烘焙的美食博主，我对月饼的莲蓉馅还是比较熟悉的。

莲蓉馅的主要材料：市售的莲蓉馅分成白、红莲蓉馅两种，主要原料是白莲子和红莲子，但是注意一下如果你买的不是纯莲蓉馅的话，里面很容易就会加入除莲蓉外的主料，比如说脱皮花生仁、白芸豆等材料。所以我觉得既然吃的是莲蓉馅，那还是购买纯莲蓉的，买的时候注意查看一下配料表，网购的话可以咨询客服。

莲蓉馅的辅料和常规做法：当然纯正莲蓉馅价格会高一些，毕竟作为主要材料的莲子本身价格比较高。除了莲子这味主料，还会放入白砂糖、水等一起煮莲子，在炒制的时候又会放入植物油，以广式月饼的标准来看，炒馅用花生油是最纯正的。包括月饼皮的制作也是使用花生油，这样才能保证纯正、经典的味道。

低糖莲蓉馅：随着大家对健康的关注，市面上的低糖产品越来越多。相对于普通的纯正莲蓉馅，低糖莲蓉馅甜度更低，里面用麦芽糖醇等糖醇类甜味剂来代替白砂糖，不仅甜度降低，而且热量也会降低。

家庭[_a***_]莲蓉馅：聊完制作莲蓉馅的材料，我分享一款家庭自制莲蓉馅的做法，家庭自制的特点是材料、甜度可控，缺点是存储时间不长，建议现做现吃；无论是用于制作月饼、蛋黄酥还是其他包馅类点心的夹馅都非常好。值得注意的是月饼类莲蓉馅必须炒的干一些，否则馅料湿度过大，容易出现月饼塌腰、泄脚、变形等情况。

去芯白莲子：400g

细砂糖：180g

花生油：190g

麦芽糖：200g

Ps：油、糖量可以根据个人口味略增减，麦芽糖可以降低甜度，也可以增加莲蓉馅的保湿性，不建议替换。

到此，以上就是小编对于烘焙展月饼原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙展月饼原料的5点解答对大家有用。