烘焙原料搬运流程,烘焙原料搬运流程图

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料搬运流程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙原料搬运流程的解答，让我们一起看看吧。

1. 干荔枝是怎么做的？
2. 如何成为专业咖啡烘焙师？

干荔枝是怎么做的？

1、原料选择：应选果形大而圆整、肉厚核小，干物质含量高、香味浓、涩味淡的七至八成熟的原料，壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或破碎凹陷。加工品种中以“糯米枝”和“元香枝”等为佳。

2、干燥：干燥方法有日晒法和火焙法两种。日晒法就是把带穗剪下的鲜荔枝均匀的排列在竹匾内，放在烈日下曝晒，晒至七八成干度，再把竹匾里的荔枝堆拢，用麻袋盖住，让它回潮，使果肉内外干潮均匀。回软后再在阳光下继续日晒，晒至八九成干时，果壳褪色，在烈日下用喷雾器喷射少量水分，果壳又会转红。此次曝晒时间需要20～25天。

火焙法是将选出的果实铺在竹匾内放置烈日下预晒2～3天，使果实一部分水分蒸发，再将荔枝摊放在烘焙的棚面上，焙灶以砖砌成，内燃木炭。第一次烘焙24小时，每2～3小时翻动一次，然后将经烘焙的荔枝放入竹箩或竹囤内，竹箩下部铺谷糠，上面盖麻袋、草席等。回软3天，使果肉干湿均匀。最后再次放入焙灶，使果实干透。

3、散热：待干燥后，散去余热。

4、包装：荔枝干易破碎，一般用大箱包装。木箱四周衬焙干箬叶，中间最好用隔板隔开，以减少撞擦。装箱时要装实，装足，以减少搬运损耗。

荔枝是一种热带水果，通常在盛夏季节旺盛的时候***摘。为了能够保存荔枝的口感和风味，人们会在荔枝的季节***摘之后将荔枝干制成干荔枝，以便于日后。通常，干荔枝的做法如下：

1. 选取新鲜的荔枝：首先在荔枝的季节挑选新鲜荔枝，通常选好的荔枝果肉要丰满、色泽鲜亮、表面光滑、手感柔软，表明荔枝的成熟度和质量较好。

2. 去皮去核：将荔枝洗净后一颗颗去皮去核，只留下肉。一般的干荔枝都要去掉外层的红色壳，只留下里面的白色肉，去核时要用小刀清理干净内皮和茎。

3. 曝晒晾干：取干净的竹筐或者纱布把荔枝肉码放整齐，摆放在通风良好、避免阳光直射的阴凉干燥处，进行曝晒晾干。这个环节主要是为了脱除掉荔枝肉中的水分，晾干的时间一般在三到五天左右，具体时间根据气温湿度而定。

4. 包装保存：待晾干后，将荔枝肉可以轻松弯曲，无结块现象，通过筛子筛去杂质和碎屑，然后用清洁干燥无异味的塑料袋或竹筒内装储存。干荔枝可以保存较久，但是为了品质更好，最好是在3-6个月内食用完。

制作干荔枝的方法如下：

1. 选择新鲜成熟的荔枝。确保荔枝的外皮光滑，颜色鲜艳，没有明显的破损或腐烂。

2. 将荔枝剥皮。使用刀子小心地剥去荔枝的外皮，确保尽量保持果肉完整。

3. 去除荔枝的***。将剥好皮的荔枝切开，取出***。可以用手或小勺子轻轻挖出***。

4. 晾干荔枝。将剥好皮且去除***的荔枝放在通风良好的地方晾干。可以选择在阳光下晒干，或者放在通风干燥的房间中晾干。

如何成为专业咖啡烘焙师？

用“孤独患者”来形容当下的咖啡烘焙师十分贴切，日常的构思产品结构、生豆***购清单、咖啡生豆搬运和筛选、咖啡生豆烘焙和测试、咖啡熟豆称量和包装，这些诸多的工作环节中，大部分时间都是“独处”的。

只因那份坚定不移的热爱

只为那杯羽化圆融的精品

咖啡烘焙是一项十分严苛的工作，***购前期要统计每一款咖啡生豆的瑕疵率、失水率；烘焙过程中的回温升温、时间参数的纪录，以便为测试时做好依据，有章可循；烘焙完成的咖啡豆存放8-12小时后，进行杯测的数据记录，找寻风味以及口感的理想状态。

每完成一款咖啡的标准化数据稳定时，需要大量的时间来修改、论证以及尝试，这个过程同样是“独处”的时间较多，您肯定会问：看书找资料、上网看文章、找高手交流......这些难道不是方法吗？请留言回答您的观点！

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到此，以上就是小编对于烘焙原料搬运流程的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料搬运流程的2点解答对大家有用。