大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于商用烘焙巧克力豆的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍商用烘焙巧克力豆的做法的解答,让我们一起看看吧。
巧克力豆坚果司康的做法?
1、用料:糕点用小麦粉150g、糖30g、可可粉15g、速溶黑咖啡粉2g、泡打粉3g、盐1g、黄油50g、牛奶70g、巧克力豆50g。
2、粉类和糖盐一起放在盆里。
4、加入牛奶和巧克力豆,拌至无干粉状,折叠几次。
5、弄成扁扁的圆形,用刮板分割一下。
6、上下火220度提前预热好。
7、烤15分钟即可。
巧克力豆不脆了怎么办?
如果巧克力豆不脆了,可以考虑将其放进冰箱中冷藏一段时间,让其重新变硬。也可以把巧克力豆放在微波炉中加热数秒钟,让其重新变得脆。此外,可以将巧克力豆放在密封袋中,加入一片面包或苹果,让其吸收水分,以达到软化效果。如果以上方法无效,建议将巧克力豆用来制作烘焙食品,比如曲奇饼干或蛋糕,也是不错的选择。
固体巧克力怎么做的?
首先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合。
然后接着用旋转磨辊使其微粒化,并用精磨机精磨后,再次用旋转磨辊加工成粉末细片状。
再用筛把它们筛分。
最后用成型机压榨机成型。做成你想要的各种形状。
自制巧克力:
原料 可可粉 可可脂 砂糖 牛奶
工具 微波炉 大碗 模具 可可粉 可可脂 (买块状的好一些,当然如果买的是粉状的也行 )
但是如果买了粉状可可,就要买黄油了
买不到可可粉和可可脂的,直接买可入炉的朱古力球也行
稀释巧克力不要加牛奶,因为牛奶加进巧克力后巧克力色泽变的暗淡,质地会变得黏糊。起不到稀释的作用。
做法
找一个蒸锅,放水,加热。
然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。
直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)
固体巧克力是由可可豆,淡奶油,糖霜自主而成的。可可豆先得发酵三天,之后剥开***放入烤箱后,考完之后,搅碎放入淡奶油,继续搅拌均匀后放烤箱里面烤,然后再隔水融化,放一点糖霜。
再者把它凝固,最后还得在里面撒上一层可可粉在放入冰箱冷冻,取出来切块就好了。
先打一碗热水,将巧克力豆放在另一个碗里,然后把装巧克力豆的碗放在热水中,隔水加热,不断搅拌,能使巧克力豆更快,更均匀地融化,最后把巧克力豆化成的巧克力液倒进巧克力块模具里(可以去烘焙店或者网购,最好使用硅胶的,更容易脱模),最后将模具放进冰箱冷冻,定型后即可脱模食用。
到此,以上就是小编对于商用烘焙巧克力豆的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于商用烘焙巧克力豆的做法的3点解答对大家有用。
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