烘焙菠萝皮的做法,烘焙菠萝皮的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙菠萝皮的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙菠萝皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菠萝皮正宗做法？
2. 菠萝包刀拍菠萝皮手法？
3. 菠萝包上面那层酥皮怎么做？

菠萝皮正宗做法？

菠萝400克，鸡脯肉200克，青菜椒50克红菜椒20克，先把菠萝去皮切丁放到盐水里浸泡20分钟，再把鸡脯肉切丁马个低味放上10分钟，把所有配料都切丁备用，我们先把鸡肉过油，放葱姜蒜开炒再把肌肉放进去先抄，翻去菠萝放进去炒10分钟然后放上配菜大一点欠就可以出过了

正宗菠萝皮是***用黄油还有鸡蛋白糖和低筋面粉制作而成的，就是把黄油放入容器里软化，然后加入准备好鸡蛋白糖搅拌均匀再将准备好的低筋面粉加入泡打粉一起倒进去搅拌均匀，然后倒入模具里再放入冰箱里冷藏一个晚上就制作出来啦。

广东地区比较喜欢吃甜点，对一些甜的发腻的食物会比较喜欢，再加上广东地区的食物大多数都是不辣的，饮食方面也会令人清淡一些，尤其是白切鸡相信大多数人都非常的爱吃，去过广州地区的朋友们都很怀念广式菠萝包，在制作的过程中需要注意，菠萝包外面的皮制作是非常重要的一个步骤应该如何做呢？

广式菠萝包

准备工作

以下材料均为12个面包的份量。

种面团:水129g、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机，DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)

主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)

面团发酵好后取出切割成12等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。

菠萝皮

材料:

高筋面粉180克、细砂糖90克、牛油100克、鸡蛋1个

菠萝皮正宗做法首先找来一个菠萝，切掉菠萝叶子，再竖着切掉菠萝的所有外皮用镊子去掉那些孔像菠萝切片，将菠萝片切十字切成4份，将菠萝浸泡浸泡在水中加入两勺盐混匀。

然后用榨汁机把菠萝啤打碎，倒入啤酒，一道正宗的菠萝皮就做好了

菠萝包刀拍菠萝皮手法？

首先将刀子沿着酥皮的边缘轻轻拍打，以确保酥皮的边缘整齐。

然后，将刀子从酥皮中央开始，用轻轻的拍打动作向外拍打，这样可以使酥皮膨胀均匀。拍打时要注意力度要轻，以免损坏酥皮。

拍打完毕后，可以用刀子在酥皮上划上一些花纹，增加美观。拍打完成后，即可继续进行烘焙或制作菠萝包。

菠萝包刀拍菠萝皮时，手法应该轻柔有力，先将菠萝皮切去顶部和底部，然后将刀片贴着菠萝皮切横向薄片，再沿着菠萝皮轮廓切下来，最后用手轻轻拍打菠萝皮，使其松软后即可取出。切割时刀尖应该朝下，避免伤到自己，同时手指要紧握刀柄，保持稳定性。切割完毕后要将刀洗净，以免残留的果肉污染其他食材。

菠萝包上面那层酥皮怎么做？

主面团：

高筋面粉160g、低筋面粉40g、食用盐2g、细砂糖35g

奶粉6g、全蛋液20g、食用水110g、干酵母3g、无盐黄油25g

菠萝皮：

无盐黄油40g(室温软化)、细砂糖40g、全蛋液15g、奶粉8g、低筋面粉65g

材料： 　　A：黄油35克 糖粉35克 全蛋16克　　B：奶粉7克 低筋面粉约58克菠萝皮的做法： 　　1.A中黄油加糖粉混合，搅打至膨胀泛白色。　　2.分2次加入全蛋液，搅打均匀。　　3.加入材料B粉类，拌成团，用保鲜膜包好移入冰箱冷藏约1小时至有些变硬状态。　　4.菠萝皮包住面包面团的表面，用刮刀在菠萝皮上横纵压上条纹状。

到此，以上就是小编对于烘焙菠萝皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙菠萝皮的做法的3点解答对大家有用。