集然烘焙原料,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于集然烘焙原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍集然烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 西点烘焙和中式糕点有什么区别吗？
2. 很多烘焙的教程都是知其不然，而不知其以然，有没有一本科普烘焙介绍原理的书？
3. 糖有什么危害？

西点烘焙和中式糕点有什么区别吗？

西式点心馅料多为奶油，果酱，巧克力等，中式点心馅料丰富，荤馅，素馅，荤素馅等，西点中加油，糖，蛋，奶较多。中点西点有很多相通之处，面团包括水调面团，膨松面团，面团，杂粮面团等，

中式糕点叭，虽然西式糕点样式好看，品种又多，但是总是容易腻，吃的时候也就图个新鲜，中式糕点虽然没有那么多种类，有的味道甚至都没有变过，可是回头客真的每天都有，不过也不是绝对的，西式糕点其实慕斯类奶油类偏多，容易腻，中式糕点大部分挺重油的，而且很多偏甜，我不是很爱吃甜食的……

中式面点指源于我国的点心，简称“中点”，双称为“面点”，它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料，再配以多种调味品，经过加工而制成的色、香、味、形、质俱佳的各种营养食品。面点在中国国饮食行业中通常被称为“白案”，它在饮食形式上呈现出多种多样，既是人们不可缺少的主食，又是人们调剂口味的补充食品。在我们的日常生活中，面点有作为正餐的米面主食，有作为早餐的早点、茶点，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心

西式面点简称“西点“，主要指来源于欧美国家的点心。它是以面、糖、油脂、鸡蛋和乳品为原料，辅以干鲜果品和调味料，经过调制成型、装饰等工艺过程而制成的具有一定色、香、味、形、质的营养食品。面点行业在西方通常被称为“烘焙业“，在欧美国家十分发达。西点不仅是西式烹饪的组成部分（即餐用面包和点心），而且是独立于西餐烹调之外的一种庞大的食品加工行业，成为西方食品工业主要支柱产业之一。

不过作为中国人，肯定喜欢中式糕点，中式糕点的最大魅力是多元，不同的材料，不同的做法，不同的样子，但是都是特别有自己的特点，每种都自成一派，好吃到吞舌头。

江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。

云片糕也是在中式糕点的常青树，柔可绕指，抖落成片，在各地都很盛行，滋润松软，一片片的切得很薄，里面有坚果或者芝麻。在喜新厌旧的今天，许多年轻人也挺喜欢这的。

绿豆糕又称干豆糕，是中国传统特色糕点之一。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻

个人比较喜欢西式糕点的提拉米苏，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境，精致甜美。

舒芙蕾，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松，浓郁香甜，好吃爆了！

无论是西式还是中式，都有它的魅力，这主要看个人爱好了！

西点按制品原料及属性可分为：

蛋糕类、面包类、混酥类、清酥类、泡夫类、冷冻点心类;然而每个类别又有很多品种（这里不一一列举）。

中点按照面团可分为：

a发酵面团：

鲜肉中包、豆沙包、蔬菜包、奶油刀切、葱油花卷、猪蹄卷、钳花包、奶黄棉花包、寿桃包；冷水、热水面团：鲜肉烧卖、糯米烧卖、一品饺、木鱼水饺、鸳鸯饺、冠顶饺、花边状元饺、鲜肉小笼；

b油酥面团：

佛手酥、桃酥饼、凤梨酥、菊花酥饼、椒盐圆腰酥、黄桥烧饼、鲜肉月饼、蟹壳黄。

很多烘焙的教程都是知其不然，而不知其以然，有没有一本科普烘焙介绍原理的书？

如果真的喜欢，建议去专门得烘焙房找师傅学习，有些东西即使自学一生，也是只知其然，而不知其以然。某种程度上，书本知识***，而很多事情得成功源于实践，实践出真理，看好你哦，加油。

糖有什么危害？

今天你吃糖了吗？

世界卫生组织（WHO）在2015年发布了《成人和儿童糖摄入量指南》，其中建议，成年人和儿童应将其每天的游离糖摄入量降至其总能量摄入的10%以下，如能控制到5%以下更好。这份关于“游离糖”的指南也是世界卫生组织为实现《2013-2020年预防和控制非传染性疾病全球行动***》确立的目标所做的部分工作。

根据世界卫生组织（WHO）的定义，“糖”是对碳水化合物类产品的统称，糖分子从1个到多个不等。一般中国老百姓所说的糖，主要是在食品烹调和加工过程中添加的蔗糖，葡萄糖和果糖。食糖是纯能量食物，容易消化吸收，除果糖外，其他的几种糖都具有较高的血糖生成指数（GI）。我国的饮食习惯中，除了南方地区多喜欢在烹调时加糖来提鲜，其他地区的烹调时糖的添加并不多，但加工食品中很多隐性“添加糖”，如各种甜味饮料、饼干、蛋糕等，这些往往会被大家忽略。

《中国居民膳食指南》（2016版）指出，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下，过量摄入糖类产品，容易造成龋齿及增加糖尿病的发生风险。

日常生活中，很多人忽视了存在于包装食品中“隐性糖”的存在，比如市售果汁、乳酸菌饮料、烘焙食品以及调味品等，甚至于[_a***_]，此类产品大多以“天然”和“健康”的印象存在，但殊不知，有很多产品含糖量并不低。比如我们常喝的果汁糖含量约为每百毫升10克左右，随随便便喝下去一瓶就可能摄入60克的糖，远超过指南50克的推荐量，如果当天还吃了小面包、小饼干，那么糖的摄入量更加不可控制。

糖对人体最直接的危害就是容易造成龋齿及肥胖，特别是青少年儿童。肥胖是糖摄入过多、能量过盛的最直接危害，不过从目前研究来看，过量摄入精制糖还会增加2型糖尿病、血脂异常、血压升高、心血管系统疾病风险，同时大量摄入糖会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL），降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL），而这些又是心血管系统疾病的重要风险因素。

到此，以上就是小编对于集然烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于集然烘焙原料的3点解答对大家有用。