湖南烘焙鱼做法好吃,湖南烘焙鱼做法好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南烘焙鱼做法好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湖南烘焙鱼做法好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 东江湖火焙鱼做法？
2. 东江火焙鱼家常做法？
3. 黄焖江拐鱼做法？
4. 白条做原料的烟熏鱼，其配方与工艺流程您知道吗？

东江湖火焙鱼做法？

用料:

豆豉 1勺

辣椒粉 3勺

盐 1克

油 4克

鸡精 三分之一勺

火焙鱼 30克

白醋 一瓶盖

东江湖火焙鱼的做法步骤:

步骤 1  因为是下饭菜，所以我用了很少的量，只有三十克左右，用手抓也就一小把，大家也可以根据用餐量来决定量多少，火焙鱼最好是买这种烟熏的浏阳火焙鱼，厚一点的肉质更香，更好吃。还有一种是那种白色的味道很腥的，大家可以根据自己的喜好来选择。

家常做法

1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。

2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。

4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。

烤箱方法步骤

1.鱼去了头之后，从中间剖开，别切断，就一整块，鱼背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。

东江火焙鱼家常做法？

用料：火焙小鱼300克。

2辅料：蒜4瓣、干辣椒5克、山胡椒油少量、花生油适量、青蒜1根、豆瓣酱1茶勺、盐1／3茶勺。

做法：

1青蒜洗净切斜刀，大蒜整瓣去皮，干辣椒洗净备用。

2、锅中放较多的油烧热，将洗净的火焙鱼炸至酥脆。

1.小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右。

2.锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

3.余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼。

4.调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。

黄焖江拐鱼做法？

清单

江拐鱼 一条 、 大蒜 3瓣 、 姜片 适量 、 紫苏叶 适量 、 油 适量 、 鸡精 适量 、 美人椒 2根 、 青辣椒 2个 、 豆腐 1块 、 水 一小碗 、 香菜 5根 、 料酒 3勺 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 盐 2勺

烹饪步骤

1/食材准备

2/江拐鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟

2/江拐鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟

3/这道菜出鲜味的关键是新鲜紫苏叶

4/热油加入切好的姜蒜干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣酱。翻炒均匀，倒入腌制好的江拐鱼翻炒，倒入三碗热水，然后加入红、绿辣椒段，加入紫苏叶、香菜段，加些豆腐一起炖5分，加入俩勺盐、一勺生抽、一勺老抽、半勺鸡精、一勺蚝油、少许白胡椒粉调味。再盖锅盖焖俩分钟即可。

白条做原料的烟熏鱼，其配方与工艺流程您知道吗？

白条鱼是体延长而侧扁，背缘较平直的淡水鱼，嘴馋游速快，肉紧实、鲜美、味香。

烟熏鱼是我国四川、贵州、湖南等地及印度地区，制作鱼的一种方法。

白条鱼是很适合制作烟熏鱼的，工艺流程如下：

一、腌鱼：白条鱼去内脏&鳃洗净用盐腌渍1周（现在还可加入胡椒粉、姜、料酒）1kg鱼：80~100g盐，盐要撒匀。

二、晒鱼：鱼要摆平，晒至体表没有水分时，7~8成干。

三、蒸鱼：鱼放入蒸锅内蒸熟，8~10min，主要是为了去下腥味，蒸好的鱼再风干下。

四、熏鱼：用米糠、稻壳、茶壳（也可用茶叶、面粉、白糖1：1：1）用烘焙锡纸展开铺放在锅底，将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网（竹制为好）；在风干好的鱼身上抹薄油，摆放蒸格网上，盖上锅盖，微火熏烤6h左右，要控制烟量和温度，并每隔2h翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，熏至金***出锅。

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到此，以上就是小编对于湖南烘焙鱼做法好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南烘焙鱼做法好吃的4点解答对大家有用。